Μια ποσοτική περιγραφή των ήχων Ρωγμές διάρκεια του ψησίματος

Φωτογραφία από τον Michael Allen Smith

Ένα πανεπιστήμιο του Τέξας για την ακουστική με ένα προσωπικό πάθος για τον καφέ οδήγησε την έρευνα προς την κατεύθυνση μιας δυνητικά αυτοματοποιημένη διαδικασία ψησίματος που ανταποκρίνεται σε ηχητική μετρήσεις από την πρώτη και τη δεύτερη ρωγμές του καφέ.
Preston Wilson μελετά τις περισσότερες φορές υποβρύχια ακουστική, αλλά αποφάσισε σε πρόσφατη δοκιμή για την εφαρμογή των αρχών ακοολογία σε ένα από τα προσωπικά του συμφέροντα: καφέ. Τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν πρόσφατα στην Εφημερίδα της Ακουστικής Εταιρείας της Αμερικής. ( Κάντε κλικ εδώ για ένα pdf της πλήρους μελέτης .)
(Σχετικό: Τι είναι πίσω από την Αμερική Καλύτερο Ψητά Καφές: Ένα Q & A με τον Andrew Bowman )
Λέει ο Wilson, «Παρά τη διαδεδομένη πρακτική της παρακολούθησης της διαδικασίας ψήσιμο ήχο - στο σπίτι, εμπορικές βιοτεχνικές και μαζική αγορά βιομηχανικών χώρους ψήσιμο - ο συγγραφέας έχει βρεθεί καμία προηγούμενη ποσοτική περιγραφή των ήχων που παράγονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος του καφέ, και καμία συζήτηση για μια αυτοματοποιημένη ακουστικής παρακολούθησης. "
Για τη δοκιμή, Wilson ψητό Arabica και Robusta καφέδες σε 0,45 κιλών εμπορικό roaster με ένα ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο, και δημιούργησε ένα Roland R-26 συσκευή εγγραφής ήχου για να συλλάβει τις συχνότητες που εκπέμπονται από τα φασόλια κατά την πρώτη και δεύτερη ρωγμή, καθώς και οι ήχοι του roaster.
(Που σχετίζονται με: Cropster Ζεύγη με ColorTrack για την ενσωμάτωση Χρώμα Τεχνολογία Profiling )
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα αποτελέσματα ήταν η ποσοτικοποίηση των δραματικές διαφορές μεταξύ των ηχητικών χαρακτηριστικών μεταξύ του πρώτου γεγονότος ρωγμή και την δεύτερη ρωγμή, τόσο σε μεμονωμένες ρωγμές φασόλια και τι Wilson περιγράφεται ως «ρεφρέν» των ρωγμών. Εδώ είναι περισσότερο από τη δοκιμή:

Τρία ακουστικά χαρακτηριστικά της διαδικασίας οι οποίοι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν ένα αυτοματοποιημένο ακουστική τεχνική παρακολούθηση ψητό: πρώτη ρωγμή είναι πιο δυνατά από τη δεύτερη ρωγμή (κατά 15% στη μέγιστη ακουστική πίεση), πρώτη ρωγμή είναι σημαντικά χαμηλότερο σε συχνότητα από τη δεύτερη ρωγμή (με ένας παράγοντας περίπου 19), και το δεύτερο γεγονότα ρωγμή προχωρήσει σε ένα υψηλότερο ποσοστό (κατά ένα συντελεστή περίπου 5) από την πρώτη γεγονότα ρωγμή. Άλλα ψήσιμο θόρυβος δεν επηρεάζει τη χρήση αυτών των σημάτων.

Σημειώνοντας ότι ο ήχος, μαζί με το χρώμα και το άρωμα, είναι ένα από τα τρία πιο σημαντικά χαρακτηριστικά που μετρήθηκαν από την ανθρώπινη ψηστιέρες - έκανε ειδική αναφορά στις μικρές-παρτίδα "ψηστιέρες βιοτεχνικές - λέει ο Wilson περαιτέρω έρευνα για το θέμα αυτό θα μπορούσε λογικά να οδηγήσει σε μια αυτοματοποιημένη ακουστική ψητό τεχνική παρακολούθησης που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε εμπορικές εφαρμογές.
"Λαμβάνοντας αυτό στο επόμενο επίπεδο και την εμπορευματοποίηση της διαδικασίας θα απαιτήσει αρκετά ένα κομμάτι της προσπάθειας - της τεχνολογίας, το σχεδιασμό του συστήματος αισθητήρων, την απόκτηση και την επεξεργασία των δεδομένων», λέει ο Wilson. «Θα απαιτήσει γραπτώς λογισμικού για την επεξεργασία αυτόματα τους ήχους, και στη συνέχεια την ενσωμάτωσή του στο σύστημα ελέγχου.»

Σχετική ανάγνωση:

Ψητό Χρόνος ανάπτυξης και το προαπαιτούμενο για κάθε επιτυχημένη ψητό 12 του Αύγ 2014 από τον Scott Rao Κατά την τελευταία δεκαετία ως σύμβουλος, είχα την ευκαιρία να κούπα χιλιάδες παρτίδες ψητό από περισσότερες από δύο μηχανές δωδεκάδα, και να συγκρίνονται οι παρτίδες » δεδομένα ψητό στα αποτελέσματα βεντούζα τους. Κατά την εστίαση μόνο ...
Tech κτύπησε: Εξελίξεις στα Μέσα Μαζικής Spectronomy και καβουρδισμένου καφέ Παρακολούθησης 8 Ιανουαρίου 2014 Μια ομάδα Γερμανών και Ελβετοί ερευνητές έχουν δημοσιεύσει μια μελέτη που μπορεί να βοηθήσει να ρίξει κάποιο φως σχετικά με το πώς παράγοντες όπως το μέγεθος της παρτίδας και το είδος της ποικιλίας μπορεί να επηρεάσει τη μετατροπή των πτητικών οργανικών ενώσεων ( VOC) κατά την διαδικασία του ψησίματος του καφέ. Δημοσιεύθηκε ...

2014 Έτος στην αναθεώρηση: Καφεκοπτείων

Βελτίωση στο ψήσιμο είναι μια συνεχής διαδικασία, και για αυτό πήγε σε πολύ υψηλά επίπεδα σε όλη 2014. Έχουμε δει τη δημιουργία ενός σπουδαίου νέα γεύση τροχό δοκιμαστή που ελπίζει να επεκτείνει βιωματική διάλογο, νέες μορφές βεντούζα , καθώς και άφθονο βιβλιογραφίας, με στόχο να βοηθήσει ψηστιέρες ιντσών πιο κοντά στην τελειότητα.
Αλλά φυσικά, το ψήσιμο δεν είναι όλα σχετικά με τη διαδικασία. Έχουμε δει κάποιες εντελώς καρδιά-θέρμανση σχέσεις το 2014 - δείτε την ιστορία του Andy Sprenger και Κάπο Chiu , ή την ιστορία του Τόνι Καφές και Κολομβίας παραγωγός Café La Granja Esperanza - που οδήγησε σε μεγάλη ψητά, καθώς και επευφημίες μεγάλο χρονικό διάστημα- .
Εδώ είναι μερικά μόνο από τα κορυφαία ιστορίες που επηρεάζουν ψηστιέρες το 2014, παρουσιάζεται σε χαλαρά χρονολογική σειρά:

Το νέο δοκιμαστή Γεύση τροχού: Ένα επανακαλιμπραρίσματος του καφέ Διαλόγου

Γεύση τροχού του Counter Culture καφέ δοκιμαστή (τους θετικούς περιγραφείς)

Από την ίδρυσή της πριν από 18 χρόνια, η Specialty Coffee Association of Flavor τροχού Αμερικής καφέ δοκιμαστή έχει γίνει ένα πανταχού παρόν εργαλείο, που κρέμονται στα καρέ σε βεντούζα περιοχές σε όλη τη χώρα. Τώρα Counter Culture καφές έχει δημιουργήσει τη δική του εκδοχή του τροχού, ένας Counter Culture καφέ Αγοραστής και Υπεύθυνος Διαχείρισης Ποιότητας Timothy Χιλ ελπίζει ότι θα συμβάλει ώστε η βιομηχανία προς τα εμπρός όσον αφορά την αισθητηριακή διάλογο ...

Τα Βραβεία καλής διατροφής: πώς λειτουργεί, πώς να κερδίσει, και «ελιτισμός» Καφές

Η 4η ετήσια βραβεία Good Food πρόσφατα ήρθε και έφυγε, με 14 μας roasteries νίκη για τους καφέδες που αποδεικνύουν υπέροχη ποιότητα κυπέλλου, καθώς και προς τα εμπρός-σκέψης και καινοτόμες προσεγγίσεις για τη βιωσιμότητα και την παραγωγή. (Δείτε την πλήρη λίστα των νικητών εδώ.) Δεδομένου ότι το πρόγραμμα των βραβείων έχει αυξηθεί, δίνοντας νικητές foodie μια ένδειξη τιμής και ισχυρό πυρομαχικά μάρκετινγκ, έχουμε ήδη γηπεδούχου μια σειρά ερωτήσεων από μικρές roasteries σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες ζητούν ακριβώς τι συμβαίνει με τις GFAs ...

Η κοκαΐνη βρέθηκε στη γερμανική παράδοση του καφέ

Οι εργαζόμενοι σε μια γερμανική εταιρεία καβούρδισμα του καφέ ήταν μέσα για μια έκπληξη, όταν αποκαλύφθηκε λίγο κάτι επιπλέον σε μια παράδοση ακαβούρντιστης πράσινου καφέ.
Σε μια πρόσφατη αποστολή από τη Νότια Αμερική, οι εργάτες βρήκαν ότι η αποστολή τους περιείχε ένα επιπλέον στοιχείο - μια αθλητική τσάντα που ήταν γεμάτη με κοκαΐνη.

Κατά κάποιο τρόπο, τα φάρμακα κατάφεραν να παρακάμψουν τις τελωνειακές και πολλά άλλα ελέγχους και έφτασε στο εργοστάσιο του Βερολίνου. Τα οποία απεστάλησαν από τη Βραζιλία , τα πακέτα που πέρασαν μέσα από το λιμάνι της Βρέμης και στη συνέχεια κατευθύνθηκε, από το δρόμο, στη γερμανική πρωτεύουσα.
Η τοπική αστυνομία κατέσχεσε τα ναρκωτικά μετά άλλαξαν από το προσωπικό.
"Αυτό δεν ήταν γάλα για τον καφέ," είπε ένας εκπρόσωπος των αρχών.
Ποιος ήταν πράξη που προορίζεται για και γιατί ήταν κρυμμένα στη μέση του ωμού καφέ παραμένει ένα μυστήριο γερμανική αστυνομία λέει, αφαιρώντας το ευφάνταστο ελαφρώς έννοια ότι κάποιοι με έδρα το Βερολίνο καφεκοπτείο είναι μια πραγματική ζωή Walter White .
Ωστόσο, πιστεύεται ότι κάποιος ξέχασε να - ή δεν θα μπορούσε - να αφαιρέσετε την κοκαΐνη από τον καφέ πριν φτάσει το φούρνο, όπως διαπιστώθηκε προμηθειών της αστυνομίας για να σφραγίσει και πάλι το πακέτο μέσα στην αθλητική τσάντα.
Έχουν αναλάβει την έρευνα για να προσπαθήσουμε και να καθοριστεί ποιος ήταν υπεύθυνος και πώς τελείωσε τα φάρμακα επάνω στο χώρο του καφέ.
Οι εκθέσεις αναφέρουν ότι η ανάσυρση ζύγισε μέσα σε £ 73 και είχε μια αξία δρόμο του 1.800.000 δολάρια.
Αυτή δεν είναι η πρώτη μεγάλη ανάσυρση των ναρκωτικών να βρεθεί στα γερμανικά, με επικεφαλής το φορτίο του τρέχοντος έτους.
Τον Ιανουάριο £ 300 κοκαΐνης κατά λάθος ανακαλύφθηκε σε ένα σωρό από κουτιά μπανάνας που προορίζονται για ορισμένους κλάδους της αλυσίδας σούπερ μάρκετ Aldi έκπτωση.

Starbucks Continues Upscale Surge with Splashy China Flagship in Chengdu

Starbucks China flagship in Chengdu.

Following the recent openings of retail flagship concepts in Seattle and Bogota, Starbucks has unveiled its China flagship store in Chengdu, capital city of the Sichuan province.
The ground level of the three-story bar features the Starbucks Reserve brand concept, including coffees not available at typical Starbucks locations, as well as more brewing options. The second floor is a more traditionally branded Starbucks “global coffeehouse” concept with plush seating, while a third floor features event and meeting space under an exposed terra cotta ceiling.
Starbucks insists it also has some local flair. “The design of the new store features Sichuan-inspired tiles, silk artwork by local craftsmen, and a warm wood tone interior, which is similar to the materials used in the recent refurbishment of the nearby historic Daci Temple, a key cultural landmark in Chengdu,” Starbucks China announced yesterday.
This is actually Starbucks' eighth store in China that houses the Reserve brand, and the company has trumped Asia as one of its target markets for the upscale concept .

Coffee Prices Move Slightly Downward with Brazil Rains

December 23, 2014 

Although price volatility was calmer in November, global coffee prices slipped slightly downward as widespread rains throughout Brazil have resulted in reduced estimates for next year's crop. This according to the latest data compiled by the London-based International Coffee Organization .
The ICO's monthly report for November shows that its composite indicator price — which includes arabica and robusta composite prices from all the world's main growing regions — dipped to $1.621 per pound of green coffee for the month. That is a 6.2 percent decrease from October's price, but slightly higher than September's price. The ICO cites weather in Brazil as the most influential factor in November's slightly downward price, saying:

According to Conab, production of Arabica in Brazil will be six million bags lower in 2014/15 compared to 2013/14; some of this deficit may be covered by the continued recovery in Colombia and improved management of coffee leaf rust in Central America, but the gap will not be totally offset.

ICO group indicator prices for the past 24 months. Graph courtesy of ICO.

While total global exports are less than one percent higher than they were at this point last year, the ICO's report also includes some illuminating import data.
“According to figures from Eurostat, net imports into the EU from January to June 2014 were 1.1 percent lower than 2013, amounting to 22.6 million bags in the six month period,” the ICO says. “This is likely a reaction to the economic situation in many European countries; however it should be noted that this data is provisional and could be subject to revision.”
Such revision could more closely reflect trends being seen in other high-consuming countries, such as the United States and Japan, where demand seems to be increasing “relatively strongly,” the ICO says: “Disappearance in the USA reached 12.2 million bags in the first two quarters of this year, up 1.8% compared to 2013. In Japan, disappearance rose by 100,000 bags to 3.8 million.”
In addition to increased demand in these traditionally high-consuming markets, demand increases are also trending upward in emerging markets, with the ICO mentioning Turkey as a market where net imports have “risen significantly.”
“Continued growth is also expected in most emerging markets in 2014, with the possible exception of Russia,” the ICO says. “Likewise, in exporting countries, full data are not yet available, but initial expectations are that demand will continue growing at a strong rate in most producing countries. Again, this will be affected by economic growth prospects.”
For additional data, including the latest production predictions for the 2014/15 crop here, here is the full report in pdf form .

Exploring the Amazing Live Coffee Art of Fernando Mosca

Fernando Mosca and a Diedrich roaster painted with spent coffee grounds. Photo courtesy of Sacred Grounds Organic and Fairtrade.

Coffee can inspire in many ways. In the case of visual artist Fernando Mosca, whose primary medium is paint, the inspiration comes from the new wave of coffee shops in his home base Sydney, Australia — visually striking interior spaces that are veritable living canvases on which the beautiful mechanisms of coffee exist.
The Buenos Aires native has been so inspired by coffee, its shops and its people that he began working with Sydney's Sacred Grounds Organic Fairtrade , a retailer and roaster that has been supplying Mosca with his primary materials: coffee grounds for an egg tempera-bound paint base and green coffee sacks for canvases. For five years he has been developing a “live coffee art painting” concept, partnering with coffee companies and creating vibrant works in public places.
We recently caught up with Mosca to discuss his deep relationship with coffee, the art world's enduring obsession with the drink and some of his recent coffee-inspired projects, including a relationship Diedrich Roasters . Mosca plans to do a live painting of Diedrich's newest commercial model at the SCAA 2015 Event in Seattle.

Beyond coffee as a tool, what how do you connect with it?

My personal connection to coffee began in 2009 when I observed the coffee industry boom in Sydney. I saw cafes transform their businesses into art and culture hubs with a lot of my artwork being required to decorate their walls. So I found a great opportunity to marry coffee with my paintings and the cafe scene.
(editor's note: Mosca's first recycled coffee ground painting, The Opera House Tryptich, was completed in 2010, and only moments later he created his second coffee piece, coffee and red wine on canvas)

The Opera House Tryptich. Photo courtesy of Fernando Mosca.

Coffee and Red Wine on Canvas. Photo courtesy of Fernando Mosca.

What sensory elements of coffee inspire you?

My inspiration comes from various elements and components of coffee. For example, the texture and aroma of fresh coffee grind, digging my hands into a bucket of warm roasted beans, or the simple activity that is required to produce a nice cup of coffee from a percolator. There's nothing like the smell of freshly roasted coffee beans dropping into the cooling tray.

Is there something about using organic matter that appeals to you?

What I love about using organic and recycled materials for my artwork is the sustainability in resourcing. I spent months approaching local industries in my community to ask what their company was throwing out so I could create my artwork. For over 20 years I have outlaid so much money in purchasing materials from art supply shops and it keeps getting more and more expensive. So my development in creating a recycled art product is a bit of an 'up yours' to the to the manufacturers and suppliers of artist materials.
As a personal challenge, I just wanted to discover if it was possible for me to hold an art exhibition on a subject I was very passionate about and I found an endless supply of materials out there: Recycled coffee grounds (my painting medium); coffee sacks (my canvas); recycled timber backings (my mounting).
So I began to experiment again and I asked my favorite barista, Jimmy at Vesbar Espresso , to give me the end-of-day recycled coffee, here's what I did with it:

Jimmy V, left, and Mosca at Vesbar Coffee.

What inspired you to incorporate live painting — in some sense, performance art — as part of your coffee line?

A great example is an incredible experience I had when I set up on the busiest street corner in Marrickville to paint the gorgeous Victoria Arduino coffee machine outside the Di Lorenzo Caffe building.
Within minutes of beginning to paint, it had stopped traffic. Cars were parking half a block away to come and watch me paint and discuss various opportunities. Trucks were honking their horns and one truckie shouted out 'Good on 'ya mate.' People were going back home to get their large lens cameras and document it.

It's a Post-Xmas Supersonic Gathering in Berkeley with Tim Wendelboe

December 

Elias Roa at Finca Tamana. Tim Wendelboe Flickr photo.

In 2011, Colombian coffee farmer and organizer Elias Roa met Oslo, Norway-based roaster and former World Barista Champion Tim Wendelboe with news that he's just purchased 63 hectares of prime coffee land in the Huila Department.
From that meeting sprung one of coffee's most innovative and interesting collaborations on the farm now called Finca Tamana. Says Wendelboe: “I asked to rent some land to experiment on and he agreed. My first week there, I told him that he needed to change almost everything on the farm. In order to support the changes, I agreed to buy all the coffee at $3.50 per pound, no matter the result. The outcome of those changes wasn't great initially, but it showed big improvements.”
The project is so close to Wendelboe, he wrote a book about it .
On Friday, Dec. 26, Berkeley-based roaster Supersonic Coffee will host Wendelboe to talk about his regular returns to Finca Tamana and the many quality-focused improvements and social projects enacted by Roa — most recently including educating pickers and picking strategies, building new drying tables, pressure washing and the additions of microlots of various cultivars to the farm.

Tim Wendelboe at Finca Tamana. Tim Wendelboe Flickr Photo.

“We have been doing some trials on picking and different ripening stages — three different samples of Castillo: overripe, ripe and in-between,” says Wendelboe, with whom Supersonic maintains a sourcing relationship. “We have also begun scientific research with a fertilizer company from Norway. We are testing 8 different types of fertilizer with different levels of micro-nutrients to test the effects on cup-quality over the next 3 years.”
The $5 pm talk will be followed by a Q&A, as well as a cupping session with the latest crop of Finca Tamana coffees. The $20 ticket includes what Supersonic describes as “light refreshments, including food and drinks.” Only 30 tickets are available. Following Wendelboe's session, Supersonic is hosting an 8 pm open house, although an RSVP to info [at] supersoniccoffee.com.

Έκθεση: Κλιματική Αλλαγή Μαΐου Κόψτε Διαθέσιμο καλλιέργεια του καφέ Οικόπεδο στο ήμισυ έως το 2050

Pic από το Neil Palmer (CIAT). Μια περιοχή απαλλάχθηκε από τα φυτά καφέ λόγω της ευαισθησίας τους σε εχθρούς και ασθένειες εστίες που σχετίζονται με την άνοδο της θερμοκρασίας, στην Κάουκα, νοτιοδυτική Κολομβία.

Το ποσό της κατάλληλης γης για την καλλιέργεια του καφέ σε παγκόσμια κλίμακα θα μπορούσε να μειωθεί κατά το ήμισυ μέχρι το 2050, με βασικές αναπτυσσόμενες περιοχές στη Βραζιλία και το Βιετνάμ την επηρεάσει ιδιαίτερα.
Αυτό είναι ένα από μια τρομακτική λίστα των φαστ φουντ από μια νέα μελέτη των κλιματικών μοντέλων που διεξήχθη από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Humboldt του Βερολίνου και το Κέντρο για την τροπική γεωργία (CIAT) . Προτείνει την αλλαγή του κλίματος θα έχει δραστικές επιπτώσεις στην ικανότητα παραγωγής του Arabica και Robusta ποικιλίες σε όλες τις σημερινές περιοχές αυξάνεται παγκοσμίως, με εκτεταμένες αρνητικές οικονομικές επιπτώσεις.
"Η κλιματική αλλαγή θα μειώσει τη συνολική έκταση κατάλληλη για καφέ κατά περίπου 50 τοις εκατό σε σενάρια εκπομπών", η ερευνητική ομάδα έγραψε σε μια μελέτη που θα δημοσιευθεί αυτό το μήνα στο περιοδικό Κλιματικής Αλλαγής . "Οι επιπτώσεις είναι υψηλότερη σε χαμηλά γεωγραφικά πλάτη και χαμηλά υψόμετρα. Επιπτώσεις στα μεγαλύτερα υψόμετρα και υψηλότερα γεωγραφικά πλάτη είναι ακόμα αρνητική, αλλά λιγότερο έντονη. Κυρίαρχο περιοχές παραγωγής στον κόσμο στη Βραζιλία και το Βιετνάμ μπορεί να εμφανίσουν σημαντικές μειώσεις στην περιοχή που διατίθενται για καφέ. "
Η ερευνητική ομάδα θα επεκταθεί σε πλέον διαβόητη 2012 μελέτη με επικεφαλής τον Aaron Davis γεγονός που υποδηλώνει ότι τα άγρια ​​Arabica θα μπορούσε να φθάσει εξαφάνιση λόγω της κλιματικής αλλαγής μέχρι το 2080. Η νέα μελέτη που ενσωματώνονται πέντε διαφορετικά κλιματικά μοντέλα για τη μέτρηση πιθανές επιπτώσεις σε παγκόσμια κλίμακα, όχι μόνο Arabica μητρική Αφρική . Τα νέα μελέτη γεωαναφοράς δεκάδες χιλιάδες υπάρχουσες φυτείες καφέ για να καθορίσει την τρέχουσα κλιμακούμενη καταλληλότητα για την καλλιέργεια καφέ, τότε εφαρμόζονται τα πολυάριθμα μοντέλα για την αλλαγή για να προσδιορίσει την καταλληλότητα αυτών των θέσεων το 2050.
Τα αποτελέσματα δεν ήταν θετικά, γεγονός που υποδηλώνει ότι η τρέχουσα χωράφια χαμηλό υψόμετρο θα μπορούσε να μειωθεί δραστικά σε όλη τη Βραζιλία, το Βιετνάμ και άλλες τρέχουσες περιοχές υψηλής παραγωγής. "Κέρδη αλλού θα κάνει ελάχιστα για να αντισταθμίσουν αυτές τις απώλειες, δίνοντας συνολικές απώλειες στην καταλληλότητα για τα δύο είδη των περίπου 50 τοις εκατό», λένε οι ερευνητές. "Μόνο Ανατολική Αφρική και οι ασιατικές νησιωτικά κράτη παρουσιάζουν σημαντικά κέρδη σε καταλληλότητα για τα δύο είδη."
Η μελέτη ρίχνει επίσης κάποιες σημαντικές φως σχετικά με τις πιθανές συνέπειες για τους μικροκαλλιεργητές, παρά τις μεγάλες φυτείες - και πάλι, με ανησυχητική αποτελέσματα. Ειδικότερα αντίθεση με έκθεση του 2012 Davis », η μελέτη διαπίστωσε ότι οι συνολικές κατάλληλης γης στην Ανατολική Αφρική μπορεί μάλιστα να αυξήσει μέχρι το 2050, αν και η απειλή για την αυτόχθονα είδη και πιο ευαίσθητες ποικιλίες Arabica εξακολουθεί να υφίσταται.
«Τα δεδομένα μας με βάση την κατανομή των εμπορικών φυτειών, οι οποίες έχουν προσαρμοστεί σε ένα ευρύτερο φάσμα των κλίματα από εκείνα των γηγενών σειρά Arabica,« η μελέτη αναφέρει. "Αυτή η διαφορά δείχνει ότι σε περιοχές όπου η παραγωγή καφέ παραμένει εφικτός, τα συστήματα παραγωγής θα πρέπει να προσαρμοστεί. Οι αναγκαίες θεμελιώδεις αλλαγές στα τοπικά συστήματα παραγωγής θα δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα σε μικροκτηματίες αγρότες. "
Οι συγγραφείς προτείνουν σωστά ότι οι ηγέτες στον τομέα της γεωργίας και άλλοι φορείς χάραξης πολιτικής θα πρέπει να ενεργούν τώρα για την αντιμετώπιση αυτών των δυνητικά επικείμενες προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένης της ιδέας ότι η γη που μπορούν να είναι κατάλληλα για το μέλλον της γεωργίας μπορεί επίσης να απαιτήσει την αποψίλωση των δασών, επιδεινώνοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.
«Με δεδομένη τη μεγάλη διάρκεια ζωής των φυτειών καφέ, η σκοπιμότητα της μετάβασης καφέ σε γη που θα είναι πιο κατάλληλη στο πλαίσιο της αλλαγής του κλίματος χρειάζεται περαιτέρω μελέτη," οι συντάκτες προτείνουν. «Οι περιοχές της Ανατολικής Αφρικής, που θα γίνει πιο κατάλληλο για καφέ σήμερα δεν δασικές, σε αντίθεση με τις ασιατικές περιοχές που θα κερδίσει την καταλληλότητα, η οποία επί του παρόντος αποτελούν δασικές εκτάσεις. Μετανάστευση του κλίματος που προκαλείται μπορεί έτσι να οδηγήσει σε περαιτέρω μείωση των εκπομπών από την αλλαγή της χρήσης γης. Είτε ή όχι πρόσφατα κατάλληλες περιοχές θα απειλούνται από τη μετατροπή με τη γεωργία εξαρτάται από οικονομικά κίνητρα. "

Oahu καφέ Ακίνητα υπό περιορισμούς Καραντίνα για σκώληκα προσβολή

17 του Δεκεμβρίου του 2014 10:24 

Πεδία καφέ Waialua στο Oahu. Φωτογραφία μέσω waialuaestate.com

Η Χαβάη Συμβούλιο Γεωργίας τοποθετείται σήμερα καφέδες από δύο ιδιότητες Oahu ανήκει Dole Foods υπό περιορισμούς καραντίνα λόγω της πρόσφατης ανίχνευση ενός μούρων καφέ σκώληκα (CBB) προσβολή.
Η 62-εκτάριο Waialua κτήμα καφέ Farms και συναφείς Παλιά Waialua Sugar Mill, όπου ο καφές ψήνεται - σε περιορισμένο χώρο, και το διοικητικό συμβούλιο λέει ότι οι περιορισμοί δεν ισχύουν επί του παρόντος σε άλλες εκμεταλλεύσεις Oahu. Παραγωγοί καφέ από το μεγάλο νησί της Χαβάης έχουν υπό τον ίδιο περιορισμό, δεδομένου ότι η παρουσία της CBB εντοπίστηκε για πρώτη φορά το 2010.
«Είναι ζωτικής σημασίας σε καταστάσεις σαν αυτή που το Τμήμα και το έργο του κλάδου στενά," Scott Enright, πρόεδρος της HBOA, είπε χθες. "Εκτιμούμε την ισχυρή ηγεσία της βιομηχανίας καφέ της Χαβάης και την πλήρη συνεργασία της Dole σε αυτό το θέμα."
Με καταγωγή από την Αφρική, το σκαθάρι του σκώληκα του καφέ έχει τη δυνατότητα να καταστρέψει μια ολόκληρη καλλιέργειες των μολυσμένων καφέ, και την προηγούμενη εστιών κατά τη διάρκεια των δεκαετιών σε ολόκληρη την Αφρική (1920), τη Βραζιλία, τη Γουατεμάλα, το Μεξικό, την Κολομβία και το Πουέρτο Ρίκο είχαν όλες τις βραχυπρόθεσμες καταστροφικά αποτελέσματα με μακροπρόθεσμες οικονομικές επιπτώσεις.
"Είναι ακόμα άγνωστο πώς CBB έκανε τον τρόπο του στη Χαβάη νησί και πώς κατέληξε σε Oahu," λέει ο HDOA, η οποία προσθέτει ότι ορισμένοι μολυσμένο Χαβάη νησί αγροκτήματα έχουν καταφέρει να περιορίσει τις απώλειες των καλλιεργειών σε λιγότερο από 20 τοις εκατό με τη χρήση των οργανικών παρασιτοκτόνων και άλλες πρακτικές διαχείρισης.
Η καραντίνα θα απαιτήσει μια άδεια HDOA για τη μεταφορά των κόκκων ωμού καφέ, τα φυτά καφέ και τα μέρη του φυτού, που χρησιμοποιούνται σακούλες καφέ ή εξοπλισμός συγκομιδής καφέ από CBB μολυσμένο νησιά και σε άλλες μη μολυσμένες περιοχές. Ακόμη και με άδεια, οι επιθεωρητές HDOA θα πρέπει να εγκρίνει μεμονωμένα αποστολές. Ως μέρος της καραντίνας, το καβούρδισμα του καφέ από τα μολυσμένα αγροκτήματα θα πρέπει επίσης να διεξάγονται τουλάχιστον πέντε μίλια μακριά από οποιαδήποτε εμπορική εκμετάλλευση καφέ.

Ενθυμούμενος Espresso πρωτοποριακό εξοπλισμό Bruno Dalla Corte

Bruno Dalla Corte. Φωτογραφία ευγένεια του Dalla Corte.

Γνωστή για την απαράμιλλη ηθική του δουλειά, νεανικό πνεύμα και την εφευρετικότητα στο σχεδιασμό μηχανή εσπρέσο, Bruno Dalla Corte απεβίωσε το Σάββατο, 13, Δεκ, μετά από μια παρατεταμένη ασθένεια. Ήταν 85 χρονών.
Επαγγελματικών επιτευγμάτων Dalla Corte είναι πολλές. Μετά από ένα ξεκίνημα που εργάζονται πολλές ώρες ως τεχνικός για La Cimbali, προχώρησε στην FAEMA, όπου βοήθησε την αναδιοργάνωση και την ανάπτυξη της επιχείρησης υπηρεσία μηχανή. Το 1969, Dalla Corte ήταν πίσω από τη δημιουργία της ισχυρής μηχανής La Spaziale, πριν τελικά την ίδρυση του Dalla Corte μάρκα το 2001, μαζί με το γιο του Πάολο και κόρη Έλσα. Το 2001, Dalla Corte παρουσίασε το πρώτο multi-λέβητα μηχανή εσπρέσο τεχνολογία, η εξέλιξη.
Σε ανάμνηση δημοσιεύτηκε σήμερα, η ομάδα Dalla Corte έγραψε:

Το όνειρό τους είχε αρχίσει να γίνονται πραγματικότητα - το άνοιγμα ενός νέου εργοστασίου το 2001 και τη δημιουργία του νέου μηχανήματος, το 2002 «με έκανε να αισθάνονται νεότεροι," σχολίασε ο Μπρούνο.
Paolo ασχολήθηκε με το σχεδιασμό της μηχανής και έγινε διευθυντής της εταιρείας, αλλά ο πατέρας του Μπρούνο ήταν πάντα παρούσα - θα συζητηθεί, συζητούνται και ορίζεται κάθε λεπτομέρεια σε μια συνεχή αναζήτηση της τελειότητας. Μπρούνο επέβλεψε τα πάντα και κάθε λεπτομέρεια των μηχανών Dalla Corte ήταν εξαιρετικά σαφές στο μυαλό του.

Εκτός από την μεγάλη, πρωτοποριακή καριέρα του στην εσπρέσο εξοπλισμό, Dalla Corte θυμάται επίσης ως αφοσιωμένος οικογενειάρχης άνθρωπος:

Η χαρά που ασκήθηκε από τα εγγόνια του - Βαλεντίνα, Pietro, Kenyi και Freddy - ακολούθησε το θάνατο της συζύγου του και από τους πόνους και τους πόνους της γήρανσης του πληθυσμού. Η παρουσία του στα γραφεία της εταιρείας έγινε σπανιότερες. Ο ίδιος προτίμησε να περάσει την ώρα του μαγειρέματος - ένα από τα μεγαλύτερα πάθη του - και να κρατήσει καθημερινή συνήθεια του να πηγαίνει στο καφενείο, όπου θα δοκιμάσετε ένα καφέ - το πάθος της ζωής του. Αν και οι επισκέψεις του στο εργοστάσιο έγινε όλο και πιο σπάνια, δεν θα χάσετε τις ειδικές περιπτώσεις. Ήταν παρούσα σε κάθε dc πανεπιστημιούπολη και στο Host 2013, όπου «εισέβαλαν» περίπτερο Dalla Corte για πολλά στοργικός baristas και περιβάλλεται αυτόν να επιβραβεύσει και να τον ευχαριστήσω για όλα όσα είχε κάνει. Στις 13 Δεκεμβρίου, σε ηλικία 85 ετών έφυγε από τη ζωή, μετά από μια μακρά μάχη με τη νόσο.

ICO’s Chief Economist Visits Uganda

ICO’s Chief Economist, Mr Denis Seudieu, visited Uganda in November 2014 on the occasion of the second African Coffee Symposium, the 54th Annual General Assembly of the Inter-African Coffee Organization (IACO), and the closing workshop for a capacity-building project in African coffee-producing countries.

Second African Coffee Symposium and 54th General Assembly of the InterAfrican Coffee Organization
The second African Coffee Symposium and the 54th Annual General Assembly of the Inter-African Coffee Organization (IACO) took place in Kampala, Uganda, from 17 to 21 November 2014 on the theme of ‘Unlocking the potential of the African Coffee Industry”. The Opening Ceremony was chaired by HE Dr Ruhakana Rugunda, Prime Minister of Republic of Uganda, accompanied by HE Mr Tress Bucyanayandi, Minister of Agriculture, Animal industry and Fisheries, and HE Mrs Ruth Nankabirwa, State Minister for Fisheries.

Mrs Rhoda Peace Tumusiime, Commissioner for Rural Economy and Agriculture of the African Union provided a keynote speech. Mr Henry Ngabirano, Managing Director of the Uganda Coffee Development Authority (UCDA) and the Secretary-General of IACO, Mr Frederick Kawuma, opened the proceedings.
ICO’s Chief Economist, Mr Denis Seudieu, delivered a message on behalf of the Executive Director, Mr Roberio Silva, praising the contribution of IACO to the work of the ICO, inviting the Secretary-General to continue the cooperation of the two organisations in addressing emerging issues facing the coffee sector such as climate change and price volatility. He also invited the African Member countries to improve their compliance with statistics on coffee.

During the symposium, Mr Seudieu made a presentation on the growing share of Robusta Coffee in the global market. The second African Coffee Symposium analysed challenges facing the sector and the need for government support through public-private partnerships to reverse the negative trend of the coffee sector in Africa. As a result of its deliberations, the 54th Annual General Assembly of IACO released the Kampala declaration (click here to read more about it on the IACO website).

The 55th Annual General Assembly and the 3rd African Coffee Symposium will take place in Angola in November 2015. IACO has 25 Member states, representing 11.4% of world coffee production.



Closing Workshop of ICO/CFC/EU Capacity-Building Project in African Coffee-Producing Countries
During his visit to Uganda, Mr Seudieu also participated in the closing workshop of an ICO-sponsored project funded by the Common Fund for Commodities (CFC) and the European Union in Kampala on 21 November 2014. The five-year project, titled “Building capacity in coffee certification and verification for specialty coffee farmers in AFCA countries,” aims to improve the skills of farmers to meet certification and verification standards in nine African coffee producing countries— Burundi, Ethiopia, Kenya, Malawi, Rwanda, Tanzania, Uganda, Zambia and Zimbabwe.

Major achievements of the project include the training of 7,000 farmers and capacity building for professional certifiers and verifiers within national coffee institutions. The CFC and the European Union were represented by Mrs Eva Teeken and Mr Patrick Senyange respectively. The workshop was chaired by the Secretary General of the Inter-African Coffee Organisation, Mr Fred Kawuma. The full completion report of the project is available upon request at library@ico.org.

Rains In Brazil Dampen Market Spirits But Production In 2014/15

Coffee prices slipped back in November, as widespread rains in Brazil curtailed any further price rises. All group indicators decreased, although this was less noticeable in the case of Robusta. According to Conab, production of Arabica in Brazil will be six million bags lower in 2014/15 compared to 2013/14; some of this deficit may be covered by the continued recovery in Colombia and improved management of coffee leaf rust in Central America, but the gap will not be totally offset. In terms of Robusta production, there have been mixed reports for Vietnam in 2014/15, but a decrease is expected in Indonesia based on recent export volumes. A preliminary estimate of world coffee production in crop year 2014/15 suggests total supply of around 141 million bags.

Download the full Market Report in PDF format»Descarga el informe mensual del mercado de café en español»Télécharger le rapport sur le marché du café en français»Baixar o relatório sobre o mercado cafeeiro em português»

The monthly average of the ICO composite indicator settled on 162.17 US cents/lb, 6.2% lower than the October average but higher than September. In terms of the daily prices, the ICO

composite hit a low of 158.06 on 7 November, rising to 167.83 on 19 November, which is a significantly lower range than in previous months. Price volatility was also noticeably calmer in November, with the monthly average of 6.6% the lowest of the year so far. 

In terms of the group indicators, all were significantly less volatile than in recent months. All four groups settled lower, with the biggest differences recorded in three Arabica groups; Colombian Milds, Other Milds and Brazilian Naturals averaged 7.3%, 7.1% and 7.9% lower respectively, while Robustas were 1.6% lower than October. Price differentials between the three Arabica groups and Robusta narrowed by over 10% compared to October, and the monthly average of Other Milds increased its premium over Colombian Milds to nearly 3 cents/lb.

Total exports in October 2014, the first month of the new coffee year, came to 8.9 million bags, half a percent higher than the previous year.  For the first ten months of this calendar year, total exports are 0.7% higher on 95 million bags, compared to 94.3 million for the same period last year. Exports have been particularly strong from Brazil (+15.9%), Colombia (+16.6%) and Vietnam (estimated to be up by nearly 25%), although estimated exports from Indonesia are less than half their level of a year ago. 

In terms of consumption, early indications for calendar year 2014 show mixed messages. Graph 6 shows demand for the first six months of the year in the European Union, USA and Japan. According to figures from Eurostat, net imports into the EU from January to June 2014 were 1.1% lower than 2013, amounting to 22.6 million bags in the six month period. This is likely a reaction to the economic situation in many European countries; however it should be noted that this data is provisional and could be subject to revision.

Demand in the USA and Japan, on the other hand, seems to be increasing relatively strongly. Disappearance in the USA reached 12.2 million bags in the first two quarters of this year, up 1.8% compared to 2013. In Japan, disappearance rose by 100,000 bags to 3.8 million. The aggregate change for these three importers, who combined account for around half of world consumption, is for a minor 0.2% increase year on year.

In other importing countries, preliminary data suggest that net imports into Turkey have risen significantly. Continued growth is also expected in most emerging markets in 2014, with the possible exception of Russia. Likewise, in exporting countries, full data are not yet available, but initial expectations are that demand will continue growing at a strong rate in most producing countries. Again, this will be affected by economic growth prospects. 

Inventories of coffee have also been building up in importing countries. At the end of June 2014, total inventories amounted to 21.9 million bags, up 3.9% on June 2013. This would equate to around two and a half months of roasting activity. Certified stocks on the London futures market have also been building up recently, from a historic low of 274,000 in April to 2.1 million in November. Stocks in New York, on the other hand, have continued their gradual decline, from 2.9 million bags to 2.6 million in the same time period. Given the lower production levels estimated in Brazil in 2014/15, it would seem likely that these stocks will be drawn down in order to supply the market this year.

Finally, a preliminary estimate of world coffee production in 2014/15 suggests total supply of around 141 million bags, a sharp drop on 2013/14 which is mostly attributable to the drought in Brazil. However, the ongoing recovery in Colombia, together with improved management of coffee leaf rust in Central America, is expected to mitigate against the loss of Arabica. In terms of Robusta, production in Vietnam is provisionally expected to remain strong, while a significant drop is anticipated in Indonesia, given the recent low export volumes. A more complete rundown of production in 2013/14 and 2014/15 will be provided next month

Τι είναι ένας Πρέσβης καφέ; Σκέψεις από το Temple του Eton Tsuno

Eton Tsuno του Ναού καφέ

από Eton Tsuno του Ναού καφέ

Αυτό το ταξίδι προέλευσης ήταν διαφορετικό από τα περισσότερα. Αντί για ένα σακίδιο, μπότες πεζοπορίας, και σακάκι βροχή, ετοίμασα μπλέιζερ, ένα χαρτοφύλακα και τα παπούτσια φόρεμα για να εκπροσωπεί όχι μόνο τον εαυτό μου και το Temple Ψηστικά, αλλά και οι ΗΠΑ, ως ομιλητής σε Λατινικής Αμερικής Σύνοδο Κορυφής καφέ του 2014 σε Puebla, Μεξικό .
Ήταν φοβερό, συναρπαστικό, και αγωνιώδη συνάντηση όλα την ίδια στιγμή. Είχαμε αντιπροσωπεύει καφέ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην ουσία, ήμουν πρεσβευτής καφέ. "Καφές Πρέσβη" ήταν ένας τίτλος δουλειά σκέφτηκα μέχρι χρόνια πριν, αλλά δεν είχε αρκετά εργασία για ένα φορολογικό έντυπο. Μπορεί να είχα πάρα πολύ Ρον Zacapa στο σύστημά μου όταν σκέφτηκα το όρος, αλλά μέχρι σήμερα πιστεύω ότι είναι σημαντικό.
(Που σχετίζονται με: Την Marketplace εναντίον Προέλευση: «είτε μας αρέσει είτε όχι, είμαστε όλοι μαζί σε αυτό» )
Τότε, πίστευα ότι οι πρεσβευτές του καφέ ήταν οι baristas - και εξακολουθούν να είναι. Το αληθινό barista είναι το άρτια εκπαιδευμένο επαγγελματία που γεφυρώνει το χάσμα μεταξύ του καφέ και του καταναλωτή. Η barista διευκρινίζει και αναπτύσσει τον κόσμο του καφέ με το σερβίρισμα στο κοινό τέλεια κάθε φορά, η εκπαίδευση ένας καταναλωτής καφέ μετά το άλλο. Αλλά σε κάποιο σημείο στην καριέρα μου, συνειδητοποίησα ότι ζούσα σε έναν ονειρικό κόσμο, στη δική μου αυτο-δημιουργήθηκε ουτοπία καφέ. Ήταν ένα απότομο ξύπνημα.
Μου μάτι-ανοιχτήρι ήταν το ακριβώς αντίθετο του είδους των «αχ-ha" στιγμή που αλλάζουν αποτελέσματα. Ήταν ένα με βαθιά απελπισία, και ανακάμπτοντας από αυτό που απαιτείται ακόμη βαθύτερο σκάψιμο. Πώς θα μπορούσε, ως κάποιος που είχε, "ήταν εκεί" και "κάνει ότι" είναι λάθος για το ποιος πραγματικά μιλάει για τον καφέ, ο οποίος εισάγει τον καφέ στον κόσμο, και ποιος είναι πραγματικά ένας πρεσβευτής του καφέ; Τα χρόνια πέρασαν και αυτό το ζήτημα επανειλημμένα έσκασε στο κεφάλι μου, πολύ περισσότερο καθώς έχω παρακολουθήσει μας βιομηχανία μας μεγαλώνουν.
(Σχετικό: ένα ανεξίτηλο ταξίδι από την Λίβερπουλ στην καρδιά του Yirgacheffe )
Εμφανίζεται σε μένα τώρα ότι δεν είναι πραγματικά ο barista, το πράσινο αγοραστής καφέ, ο διευθυντής του καφέ, ο παραγωγός καφέ, ο αγρότης, ή οποιοδήποτε ενιαίο τίτλο που ορίζει ένα πρεσβευτής καφέ: Οι πρεσβευτές καφέ που βρέθηκαν σε όλο το καφέ ειδικότητας βιομηχανία. Πρόκειται για τυχόν επαγγελματίες αριθμό από το αγρόκτημα στο κύπελλο - εκείνοι που πάντα πάει πάνω και πέρα ​​από τις τυποποιημένες διαδικασίες λειτουργίας στο εμπόριο του καφέ, οι οποίοι τραγουδούν το Αλληλούια Χορωδία του καφέ, τη διάδοση του ευαγγελίου σε όποιον που μπορεί να αντιμετωπίσουν.
Κατά τη διάρκεια της εκδηλώσεις της βιομηχανίας, ακούω συχνά τους επαγγελματίες καφέ προσπαθούν να ονομάσει αυτή τη «νέα» εποχή του καφέ, γιατί πολλοί δεν θέλουν πλέον να ορίζεται πλέον ως "τρίτο κύμα". Και εγώ, ετικέτες μίσος, αλλά πιστεύω ότι είμαστε τον τίτλο στο Χρυσή Εποχή του αξίωμα του πρεσβεύτου καφέ - μια εποχή που μοιραζόμαστε, το πείραμα και να επεκτείνει χωρίς καμία αίσθηση των ορίων της εταιρείας, τα σύνορα της χώρας, ή εγωιστικό κίνητρο.
Ήταν λάθος μου να σκεφτώ baristas ως πρεσβευτές του καφέ; Όχι, δεν ήμουν. Αλλά θα ήταν λάθος σε δώστε έναν τίτλο εργασίας για αξίωμα του πρεσβεύτου. Αντ 'αυτού, αυτό που καθορίζει έναν πρεσβευτή του καφέ είναι μια προσωπική αφοσίωση στην βιομηχανία του καφέ ειδικότητας ως ένα ενιαίο σύνολο, και η προθυμία να μοιραστεί πληροφορίες με και να εμπνεύσει τους συναδέλφους πρέσβεις σας.

«Θέλω να είμαι ένα Barista« Προφίλ Δεκάδες καφέ Μετρητής Μπλέιζερς

Μόλις υποβιβαστεί σε entry-level, εργασία θέση μερικής απασχόλησης, ο barista έχει μόνο τις τελευταίες δεκαετίες έρθει να είναι ένα νόμιμο επάγγελμα. Αυτό είναι εφικτό χάρη σε μεγάλο μέρος σε μια σειρά πρωτοπόροι που κατάφερε να μετατρέψει το πάθος τους στις σταδιοδρομίες, χωρίς σαφή μοντέλο για την επιτυχία πριν από αυτούς.
Πολλοί από αυτούς αγωνίστηκαν οι χαρακτήρισε σε ένα νέο βιβλίο που δημοσιεύθηκε από το Χονγκ Κονγκ Holly Brown καφέ που ονομάζεται Θέλω να είμαι ένα Barista. Σε 150 και πλέον έγχρωμες σελίδες, το βιβλίο αφηγείται τις συνοπτικές ιστορίες του μερικά από τα πιο γνωστά baristas του κόσμου, μεταξύ των οποίων 10 από τα τελευταία 12 World Barista πρωταθλητές. Πολλά από τα θέματα του βιβλίου έχουν επεκτείνει τις επαγγελματικές τους ικανότητες να γίνει, επίσης, ψηστιέρες, πράσινο αγοραστές καφέ, οι ιδιοκτήτες καφετεριών και συμβούλους, και είναι ζωντανά παραδείγματα των επαγγελματικών εφευρετικότητα στον κόσμο καφέ ειδικότητας.
Κάθε χαρακτήρισε barista απαντά στο βασικό ερώτημα, "Γιατί έγινα barista," παρέχει μια βασική συμβουλή προετοιμασία καφέ ή δύο και προσφέρει ένα απόσπασμα που προορίζεται να εμπνεύσει baristas ελπίζοντας να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους - χωρίς πολύ βαθύ σκάψιμο στη μεθοδολογία ζυθοποιίας ή πρακτικές συμβουλές σταδιοδρομίας . Αν μη τι άλλο, το βιβλίο παρέχει μικρά παράθυρα σκέψη σε μερικά από τα μεγαλύτερα, τα πιο δημιουργικά μυαλά του καφέ.
Ένα μεγάλο τμήμα του πίσω μέρος του βιβλίου είναι αφιερωμένο στους baristas της Holly Brown, ενώ το 20 τοις εκατό των εσόδων πρόκειται να μη κερδοσκοπικούς Παιδιά καφέ , η οποία εργάζεται για να βελτιώσει τη ζωή σε καλλιεργητών καφέ σε όλη τη Λατινική Αμερική. Με μια αγγλική έκδοση επιμελήθηκε η Jessica Ράις και προς τα εμπρός από Barista Magazine Επεξεργαστή Σάρα Allen, το βιβλίο είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο και σε Holly Brown λιανικής πώλησης.

Ο frontman των Arcade Fire Win Butler και La Colombe Εταίρος για Αϊτής RARA καφέ

Γουίν Μπάτλερ του Arcade Fire.

Αρχίζοντας με τους γονείς των Arcade Fire ιδρυτικό μέλος Régine Chassagne, ο οποίος μετανάστευσε από την Αϊτή κατά τη διάρκεια της δικτατορίας του François Duvalier, οι Arcade Fire είχε μια βαθιά σχέση με την Καραϊβική χώρα, τακτικά εγγραφή και αναπαραγωγή ζουν εκεί ενώ υποστηρίζει ανθρωπιστικούς σκοπούς.
Έτσι, όταν η μπάντα είχε μυριστεί το έργο La Colombe σε συνεργασία με το Ίδρυμα Κλίντον για να δημιουργήσετε και να αυξηθεί η Αϊτή καφέ Ακαδημία , αυτό φυσικά ήθελαν να συμμετάσχουν. Arcade frontman και ο σύζυγός Chassagne του Γουίν Μπάτλερ έχει μόλις ανακοίνωσε την προ-πώληση των RARA καφέ , ένα πλυμένο καφέ Arabica κειμήλιο από την περιοχή Baptiste της Αϊτής.

Αϊτή RARA καφέ από το La Colombe

ΚΑΚΑ καβουρδίζεται, συσκευάζεται και πωλείται ως μέρος της περιορισμένης έκδοσης Εργαστήρι Σειρά La Colombe για $ 15 ανά σάκο 12-ουγκιά, με κεφάλαια που πηγαίνουν απευθείας στην Αϊτή καφέ Ακαδημίας και Συνεργάτες Στον τομέα της υγείας , έναν μη κερδοσκοπικό εργασίας για την παροχή υγειονομικής περίθαλψης σε άτομα στην Αϊτή και άλλες αναπτυσσόμενες χώρες.
"Το να είσαι στα βουνά της Αϊτής, είναι δύσκολο να μην σκεφτούμε καφέ - το υψόμετρο, τον ήλιο, το έδαφος, και την απίστευτη άνθρωποι που έχουν αυξηθεί το εργοστάσιο στο μικρό οικογενειακό οικόπεδα για αιώνες," Μπάτλερ είπε χθες. "Η Αϊτή είναι γεμάτη με δυναμικό και τη δυνατότητα, και ο καφές μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος της αναγέννησης του."

Οι εργαζόμενοι στα Αϊτή Coffee Academy αθλητικές La Colombe t-shirts. Η ακαδημία υποστηρίζεται από

Καφές & Υγεία αποκαλύπτει τα τελευταία vodcast που καλύπτει την τρέχουσα έρευνα για τον καφέ, την αθλητική απόδοση και την ισορροπία των υγρών

Το Ινστιτούτο επιστημονικής πληροφορίας για τον καφέ (ISIC) παρουσίασε τη δεύτερη vodcast της σχετικά με την καφέ & Υγεία ιστοσελίδα, η οποία να ανταποκρίνεται στις τρέχουσες επιστημονικές έρευνες σχετικά με τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ, την αθλητική απόδοση και την ισορροπία των υγρών.
Ο Δρ Trisha Macnair, γιατρός στο νοσοκομείο και ο δημοσιογράφος της υγείας, ενώνεται με τον Δρ Andy Blannin, λέκτορας στη Σχολή του αθλητισμού και της άσκησης Επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ στην Αγγλία, για να συζητήσουν την έρευνα σχετικά με τον καφέ και την ισορροπία των υγρών στο πλαίσιο των αθλητικών επιδόσεων .
Η vodcast κοιτάζει εργασία που δημοσιεύθηκε σήμερα και τις επιπτώσεις της κατανάλωσης καφέ στην ισορροπία υγρών, εστιάζοντας σε αθλητές και αθλητικές επιδόσεις. Ο Δρ Blannin παρέχει highlights της έρευνάς του σχετικά με τον αντίκτυπο της μέτριας κατανάλωσης καφέ σε σχέση με το νερό για ενυδάτωση σε κανονικές καθημερινές δραστηριότητες, που αναμένεται να δημοσιευθεί το επόμενο έτος. Μοιράζεται επίσης πώς ο καφές μπορεί να βελτιώσει πραγματικά την απόδοση κατά τη διάρκεια άσκησης αντοχής, χωρίς να οδηγεί σε αφυδάτωση του σώματος.

To συνολικό νερό του σώματος και τα διαμερίσματα του δεν επηρεάζονται από την κατάποση ενός μέτρια δόση καφεΐνης σε υγιείς νέους ενήλικες άνδρες.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Οξεία και χρόνια πρόσληψη καφεΐνης δεν έχουν καμία επίπτωση στην κατάσταση υδάτωσης (RJ Maughan και J. Griffin, J. Nutr Hum Διατροφή 16 (6):... 411-420, 2003), αν και δεν έχει διεξαχθεί έρευνα για να αναλυθούν τα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας τεχνικές αραίωση σε νερό ολόκληρου του σώματος (TBW) και διαμερίσματα του. Ως εκ τούτου, ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν να διερευνήσει τις επιπτώσεις μιας μέτριας δόσης καφεΐνης στην TBW, εξωκυττάριο νερό (ECW), και ενδοκυτταρικό νερό (ICW) κατά τη διάρκεια μιας περιόδου 4 ημερών σε ενεργοί άνδρες. Τριάντα άνδρες, μη καπνιστές και χρήστες χαμηλού καφεΐνης (0,05). TBW, ECW, και ICW δεν είχαν σχέση με την άλιπη μάζα σώματος, κατάποση νερού, και PA (p> 0.05). Αυτά τα ευρήματα δείχνουν ότι μία μέτρια δόση καφεΐνης, που ισοδυναμεί με περίπου 5 εσπρέσο φλιτζάνια καφέ ή 7 μερίδες τσαγιού, δεν μεταβάλλει TBW και κατανομής ρευστού σε υγιείς άνδρες, ανεξάρτητα από τη σύνθεση του σώματος, ΡΑ, ή την καθημερινή κατάποση νερού.

Καμία ένδειξη αφυδάτωσης με μέτρια ημερήσια πρόσληψη Καφές: Ένα Αντίβαρου διασταυρούμενη μελέτη σε ελεύθερη διαβίωση του πληθυσμού.

Συχνά προτείνεται ότι ο καφές προκαλεί αφυδάτωση και η κατανάλωση του θα πρέπει να αποφεύγονται ή μειώνονται σημαντικά για τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών. Ο σκοπός αυτής της μελέτης ήταν να συγκρίνει άμεσα τις επιδράσεις της κατανάλωσης καφέ κατά την κατάποση νερού σε ένα ευρύ φάσμα των επικυρωμένων μεθόδων αξιολόγησης των επιπέδων υδάτωσης. Σε μια αντισταθμίζεται σχεδιασμό cross-over, 50 αρσενικά πότες καφέ (συνήθως καταναλώνουν 3-6 φλιτζάνια την ημέρα), συμμετείχε σε δύο δοκιμές, εκάστη των οποίων διαρκεί τρεις διαδοχικές ημέρες. Εκτός από την ελεγχόμενη σωματική δραστηριότητα, πρόσληψη τροφής και υγρών, οι συμμετέχοντες καταναλώνονται είτε 4 χ 200 mL του καφέ που περιέχουν 4 mg / kg καφεΐνης (C) ή νερό (W). Συνολικό νερό του σώματος (TBW) υπολογίστηκε πριν και μετά τη δίκη μέσω της πρόσληψης οξείδιο του δευτερίου. Ακράτεια και αιματολογικές ενυδάτωση δείκτες καταγράφονταν καθημερινά εκτός από γυμνό μέτρηση μάζας σώματος (ΒΜ). Το πλάσμα αναλύθηκε για την καφεΐνη για να επιβεβαιώσει τη συμμόρφωση. Δεν υπήρχαν σημαντικές αλλαγές στα TBW από την αρχή μέχρι το τέλος της κάθε δοκιμής και υπάρχουν διαφορές μεταξύ των δοκιμών (51,5 ± 1,4 έναντι 51,4 ± 1,3 kg, για το C και W, αντίστοιχα). Δεν παρατηρήθηκαν διαφορές μεταξύ των δοκιμών σε ολόκληρη την τυχόν αιματολογικών δεικτών ή σε 24 ώρες όγκο των ούρων (2409 ± 660 έναντι 2428 ± 669 mL, για τη Γ και Δ, αντίστοιχα), USG, ωσμωτικότητα ή κρεατινίνης. Η μέση απέκκριση Na + έκκριση ήταν υψηλότερη σε C από W (p = 0.02). Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στην ΒΜ βρέθηκαν μεταξύ συνθήκες, αν και μια μικρή προοδευτική ημερήσια πτώση παρατηρήθηκε και στις δύο δοκιμές (0.4 ± 0.5 kg? Ρ <0,05). Τα στοιχεία μας δείχνουν ότι δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές σε ένα ευρύ φάσμα των αιματολογικών και των ουροφόρων δείκτες των επιπέδων υδάτωσης μεταξύ των δοκιμών. Τα στοιχεία αυτά υποδηλώνουν ότι ο καφές, όταν καταναλώνεται με μέτρο από την καφεΐνη εθισμένους αρσενικά παρέχει παρόμοιες ιδιότητες ενυδάτωσης με νερό.

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΚΟΜΑΤΙ 70 EURO. ΜΟΝΟ ΣΤΟ COFFEE KING ATHENS SHOP

ΣΥΣΤΗΜΑ MYESPRESSO

Segafredo Zanetti, το Επαγγελματικό Espresso, παρουσιάζει MyEspresso, το νέο σύστημα να σας κάνει να απολαύσετε μια κάψουλα καφέ σε καλή και κρεμώδη
Οι κάψουλες μου Espresso συσκευασμένα ατομικά σε προστατευτική ατμόσφαιρα να διατηρήσουν την καλύτερη άρωμα του καφέ. Είναι επίσης Ecopure®, για να εξασφαλιστεί η μεγαλύτερη περιβαλλοντική βιωσιμότητα: κάποτε, οι κάψουλες καφέ να γίνει "χωματερή βιοαποικοδομήσιμο" (Ευρωπαϊκή οδηγία 94/62 ΕΚ, σύμφωνα με τη μέθοδο δοκιμών ISO 14855). Ν πρωτόκολλο Ecopure® 082AT2011.
Η μηχανή κάψουλες καφέ εσπρέσσο μου έχει ένα αλάνθαστο ιταλικό design. Ε 'συμπαγές, εύκολο στη χρήση και, χάρη στις πλούσιες παροχές του, προσφέρουν μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα ένα καλό εσπρέσο και κρεμώδες

 

ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΟ ESPRESSO
ΜΕΓΙΣΤΗ ΑΠΟΔΟΣΗ ΓΙΑ ΜΙΑ ΚΡΕΜΑ ESPRESSO
Οι κάψουλες καφετιέρα MyEspresso λειτουργεί με πίεση νερού έως 19 bar και, χάρη σε ένα μοναδικό έμβολο διανομής σας επιτρέπει να έχετε ένα φλιτζάνι εσπρέσο σε καλή και κρεμώδες.
Πρακτική και εύκολη στη ΧΡΗΣΗΣ
Απολαύστε έναν εσπρέσο γίνεται με επιδέξιο είναι γρήγορη και εύκολη: απλώς ενεργοποιήστε τη μηχανή του καφέ, γεμίστε το δοχείο νερού, βάλτε την κάψουλα στην υποδοχή και πιέστε το κουμπί start-stop.

Ιταλικό design

Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει την ιταλική μηχανή espresso τόσο καταφανής μου.
- See more at: http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=el&prev=search&rurl=translate.google.gr&sl=it&u=http://www.segafredo.it/it/a-casa/caffe/capsule/sistema-myespresso/macchina-myespresso.html&usg=ALkJrhig6_FhTvdlTUdh8M3lnb3u8Av6Mg#sthash.pUyBJCRn.dpuf

ΜΗΧΑΝΗ MYESPRESSO

Είναι μια ευημερούσα στιγμή για τους κατασκευαστές κάψουλα καφέ

Οι εταιρείες που εμπλέκονται εντός του κλάδου της κάψουλας καφέ δρέπουν τους καρπούς της ανθεί στοιχεία για τις πωλήσεις της Nespresso και Keurig συμβατές μερίδες, πολλές εκθέσεις ειδήσεων εξήγγειλαν πρόσφατα.
Ένα παράδειγμα της δύναμης του τομέα είναι η πρόσφατη επέκταση που αναλαμβάνονται από το Mad καφέ και καφετιέρα ο οποίος έχει ξεκινήσει μια νέα μονάδα παραγωγής στην περιοχή Wetherill Πάρκο της Νέας Νότιας Ουαλίας. Σύμφωνα με την αυστραλιανή έκδοση του περιοδικού φασολιών Σκηνή, το νέο εργοστάσιο 5.000 τετραγωνικών μέτρων κατασκευάστηκε με κόστος AUD £ 23m.

«Παίρνουμε εμπειρία ψήσιμο μας και την προσαρμογή ότι με την κάψα της παραγωγής," Kane Bodiam, Global Business Development Manager Mad καφέ κάψουλας, δήλωσε τη δημοσίευση .
"Θέλω η κοινωνία να ξεφύγουμε από στιγμιαίο καφέ, σηκώστε το μόνο εξυπηρετούν αγορά, και να δώσει σε όλους τη δυνατότητα να παράγουν εξαιρετικό καφέ στο σπίτι ... Είναι για τον έλεγχο της ποιότητας και τη διατήρηση της παραγωγής κάψουλα εδώ στην Αυστραλία."
Σε πλήρη δυναμικότητα αναμένεται ότι περίπου 2.000 κάψουλες θα μπορούσαν να παραχθούν κάθε λεπτό, και τα προκαταρκτικά στοιχεία, εκτιμάται ότι ένα εντυπωσιακό 130 εκατομμύρια μονάδες θα πρέπει να γίνει μέχρι το τέλος του επόμενου οικονομικού έτους. Με άλλα λόγια, αυτό είναι μια κόλαση από πολλά καφέ.
Είναι μια παρόμοια ιστορία πολύ πέρα ​​από τον Ειρηνικό στην Αμερική, όπου Keurig βασιλεύουν στην αγορά της κάψουλας.
Pod Pack, η οποία βασίζεται σε Μπατόν Ρουζ, καθιστούν άδεια λοβό του καφέ και του τσαγιού για μια ολόκληρη σειρά από παγκόσμιες μάρκες κάτω από τα λάβαρα του Folgers και Maxwell House και αυτοί οι ίδιοι προετοιμάζονται για την επέκταση μετά την απόσπαση κάποια αποτελέσματα: Πέρυσι έκαναν πάνω από 100 εκατομμύρια λοβό του καφέ.
Προκειμένου να ανταποκριθούν στη ζήτηση, η εταιρεία Λουιζιάνα είναι ρυθμισμένος να δαπανήσει πάνω από 10 εκατομμύρια δολάρια, προκειμένου να επεκτείνει τις σημερινές δυνατότητες παραγωγής τους.
"Φαίνεται ακριβώς όπως μια ολονύκτια περίσσεια," δήλωσε ο Tom Martin.
Martin, ο σημερινός αντιπρόεδρος, εξήγησε ότι το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ήταν στα βορειοανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών και της Ευρώπης, και έτσι υπήρχε μια τεράστια ζήτηση για εγκατάσταση στη νότια Αμερική.
Και γιατί οι εταιρείες σαν κι αυτές την επιτυχία αυτή τη στιγμή;
Σύμφωνα με την Mintel, μια εταιρεία έρευνας αγοράς που στεγάζονται στο Λονδίνο, ισχυρίζονται ότι πέρυσι οι καταναλωτές στις ΗΠΑ πέρασε πάνω από 3 δισεκατομμύρια δολάρια σε παράγωγα καφέ μονής κύπελλο, και ο αριθμός αυτός μόνο αναμένεται να αυξηθεί κατά τα επόμενα δύο χρόνια, καθώς το χάσμα μεταξύ φρεσκοκαβουρντισμένους κόκκους καφέ και κάψουλες συνεχίζει να περιορίσετε ως άνθρωποι στρέφονται προς αυτά εύχρηστο και ευέλικτο single-εξυπηρετούν τις μηχανές.

Harris + Hoole μετά την απώλεια $ 20m

Για να είναι απόλυτα ειλικρινής, μπορεί να είναι δύσκολο να κατανοήσουμε την Tesco-backed αλυσίδα καφέ Harris + Hoole. Από τη μία πλευρά η μητρική τους εταιρεία είναι ενεργά κλιμάκωση πίσω την επέκτασή τους - Tesco έκλεισε έξι καταστήματα νωρίτερα αυτό το έτος, λόγω της κακής στοιχεία των συναλλαγών - αλλά θριάμβευσε στις πρόσφατες Ευρωπαϊκά Βραβεία καφέ όταν πήραν στο σπίτι το γκονγκ για το καλύτερο αλυσίδα καφέ στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία.
Θα φανταστείτε ότι ο Harris + Hoole ερώτηση θα μπορούσε να morph σε ένα πρόβλημα καθυστερούν που στοιχειώνει τους διαδρόμους της Tesco HQ, κάπως σαν το West Lothian ερώτηση είναι η τοπική φάντασμα της βρετανικής πολιτικής. Η οντότητα προφανώς χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους επαγγελματίες του κλάδου οι οποίοι ψήφισαν για την ηπειρωτική βραβεία, αλλά εισερχόμενες ροές εσόδων είναι αρκετά δύσκολο να έρθουν κοντά.
Και τώρα Harris + Hoole έχει καταγραφεί άλλη ετήσια απώλεια.

Σύμφωνα με την τελευταία σειρά των λογαριασμών που κατατέθηκε με τη βρετανική Companies House, το καφενείο συν χαρακτηρίζει έκανε μια ζημία προ φόρων ύψους $ 20 εκατ το έτος στο ²³ Φεβρουαρίου του τρέχοντος έτους. Ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι το ποσοστό αυτό είναι περισσότερο από το διπλάσιο των απωλειών που υπέστη το προηγούμενο έτος ($ 9m).
Ο διευθύνων σύμβουλος Νικ Tolley προσπάθησε να υποβαθμίσει αυτούς τους αριθμούς, υποστηρίζοντας ότι ήταν αναμενόμενο. Οι απώλειες, εξηγεί, "αντανακλά το αρχικό στάδιο του κύκλου ζωής ενός αριθμού από τα καταστήματα ανοικτό στο τέλος του [την περίοδο ενός χρόνου], καθώς και τις αρχές της δεκαετίας του κόστους ανάπτυξης της επιχείρησης."
«Η αγορά του καφέ του Ηνωμένου Βασιλείου είναι πολύ ανταγωνιστικές και ήδη εξυπηρετείται από έναν αριθμό διεθνών, εθνικών και τοπικών ανταγωνιστών.
«Η στρατηγική Harris + Hoole συνεχίζει να επικεντρωθεί στην παράδοση την καλύτερη εμπειρία καφέ στην κεντρική οδό με την κατάρτιση των πιο ασχολούνται baristas στη βιομηχανία, τη σφυρηλάτηση στενών σχέσεων ... και χρησιμοποιώντας τον υψηλότερο βαθμό [του] ηθικά προέρχονται καφέ," Tolley πρόσθεσε.
Μανιώδεις αναγνώστες και τους οπαδούς του τομέα του καφέ μπορεί επίσης να θυμάστε ότι η οργή συνδέθηκε με τα πρώτα χρόνια Harris + Hoole του. Όταν η εταιρεία ξεκίνησε την πρώτη του εμφάνιση, οι άνθρωποι ήταν στην ευχάριστη θέση να επισκεφτείτε αυτό το ανεξάρτητο μέλλον και ενθουσιώδης κατάστημα που φαινομενικά προσφέρει μια εναλλακτική λύση για τους ομοίους του Starbucks και Costa Coffee , αλλά ήταν τότε συγκλονισμένος για να βρείτε την εταιρική κολοσσός λιανικής Tesco ήταν το τράβηγμα του κορδονιού s .
Κατά τη γνώμη αυτού του συγγραφέα είναι πιθανώς η σύγκρουση αυτή που κρατάει την αλυσίδα πίσω, σε κάποιο βαθμό, αλλά πόσο είναι ανοιχτή σε πολλές ήρεμη συζήτηση. Αλλά κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει το δυναμικό της αλυσίδας.
Όμως, παρά την προφανή δυναμικό, οικονομική στήριξη, και «ανεξάρτητη» στάση και φιλοσοφία, αυτή η απώλεια $ 20m έχει τη δυνατότητα να εκτροχιάσει το μέλλον της.
Ο πρώην διευθύνων σύμβουλος της Tesco, Φίλιπ Clarke, έκανε την κίνηση να εγκαταστήσετε τα καταστήματα Harris + Hoole σε μερικά από τα μεγαλύτερα καταστήματα τους σε μια δυναμική προσπάθεια να αυξήσει την πελατεία. Ωστόσο, ο Clarke αντικαταστάθηκε τον Σεπτέμβριο από τον Dave Lewis ο οποίος έχει δηλώσει ότι θα ήταν πρόθυμος να πουλήσει «μη βασικών περιουσιακών στοιχείων, η οποία έχει τοποθετηθεί μακροχρόνια σχέση της Tesco με Harris + Hoole σε αμφιβολία.