Cecafe, noting softer real, ticks up Brazil coffee export hopes

Cecafe, noting the resurgence in the dollar, nudged higher its forecast for Brazil's coffee exports, despite some signs of fresh weakness in Brazilian shipments, which fell 12.2% last month.

Nelson Carvalhaes, the president of Cecafe, the Brazilian coffee exporters' association, pegged at "about 34m bags" the amount of the commodity, including green, roasted and processed beans, that the country will ship this year.

The figure - while well below the 37.0m bags exported in 2015 - represents a slightly more sanguine forecast than that Mr Carvalhaes delivered last month, when he pegged shipments at 33m-34m bags.

And it followed the release by Cecafe of data showing that Brazil exported 3.07m bags of coffee in November, often a large month for shipments, a figure down 12.2% year on year.

That brought to an end a three-month period of relatively slow deterioration in export volumes,  with shipment volumes bolstered by new crop supplies and orders delayed from July, when a strike in Santos disrupted trade.

'Positive foreign exchange'

Mr Carvalhaes flagged the impact of a weaker dollar, a factor which, besides making Brazilian exports more competitive, had "resulted in positive foreign exchange revenue" for the country's own operators.

The real has lost some 5% against the dollar since the election a month ago of Donald Trump as US president raised alarm bells over trade dislocations, and of heavy investment which would stoke US inflation and bring interest rate rises.

Helped by the exchange rate, besides buoyant world bean prices, Brazil's coffee revenues from exports reached R$547.3m last month, a rise of 5.6% year on year, he said.

'Reduced offer of conilon'

Volumes, meanwhile, remained depressed by the "reduced offer of conilon [robusta] coffee, a reflection of the dry spell in the state of Espírito Santo", Brazil's top robusta-growing state, Mr Carvalhaes said.

Brazil's conilon exports actually rose month-on-month in November for the first time since August but, at 28,390 bags, remained some 90% lower year on year, a reflection of the poor harvest.

By destination, the US remained the biggest buyer last month, at 5.81m bags, although this represented a 19.3% decline from November last year.

Exports to Germany, Italy and Belgium, also large importers of Brazilian coffee, fell too, but the declines were in part offset by increases to volumes taken by Japan and Russia.

Exports to Russia surged 23% to 900,536 bags, promoting the country to the sixth biggest foreign buyer of Brazilian coffee, up from eighth in November 2015.

Ruling Halts Overtime

Twenty states that objected to new federal overtime rules were granted their wish Tuesday when a judge prevented the U.S. Department of Labor from requiring businesses to pay time-and-a-half to employees who worked more than 40 hours a week and earned less than $47,476 per year.

The rules would have applied to an estimated 4.2 million workers, including many in foodservice. Salaried workers who thought they were going to be eligible effective Thursday (Dec. 1) will now have to wait for either a final ruling or Congressional action.

The injunction issued by U.S. District Judge Amos Mazzant III means that hourly cooks and waitstaff will continue to receive overtime while salaried workers such as sous-chefs and shift leaders continue to be classified as management. The decision comes as a blow to the Obama administration, which sought to revise the “duties test” used to determine eligibility. Since 2004, salaried individuals who earned more than $23,660 ($11.30 per hour) were not eligible for overtime. The rate was so low that fast food companies often promoted a line worker to manager to pay a lower salary compared to the hourly rate and exempt the company from overtime. Many tearooms employ managers under the threshold.

“Employers that made big changes in their workforce ahead of the rule’s Dec. 1 effective date—either by raising managers’ salaries to the newly set threshold for overtime pay or eliminating job categories like assistant manager—say they aren’t yet planning to reverse course, while others are taking a wait-and-see approach,” reports the The Wall Street Journal.

Judge Mazzant, in a 20-page injunction, found the Labor Department “exceeds it delegated authority and ignores Congress’s intent by raising minimum salary level such that it supplants the duties test.”

In a press release, David French, the National Retail Federation’s SVP for Government Relations, called the overtime rule “a reckless and aggressive overreach of executive power.” He said “retailers are pleased with the judge’s decision. The rules are just plain bad public policy, and we are pleased that the judge is allowing time for the case to go forward before they can go into effect. We hope the judge ultimately finds in our favor, and in the meantime this timeout gives Congress a chance to take another look at the impact of these rules.”

In a statement, the Labor Department wrote that “We strongly disagree with the decision by the court, which has the effect of delaying a fair day’s pay for a long day’s work for millions of hardworking Americans. The department’s overtime rule is the result of a comprehensive, inclusive rule-making process, and we remain confident in the legality of all aspects of the rule. We are currently considering all of our legal options.”

Rob Green, executive director of the National Council of Chain Restaurants, told QSR magazine “the regulatory ‘timeout’ imposed by Judge Mazzant should allow Congress to vote to stop the regulation once and for all and would also let the incoming Trump administration create a more realistic and workable overtime solution based on sound economic considerations.”

The U.S. Chamber of Commerce, which led one of the suits, said it is pleased with the outcome. “If the overtime rule had taken effect, it would have resulted in significant new costs,” disrupted work, and reduced workplace flexibility, said Randy Johnson, a SVP at the Chamber.

Even without court action, the fate of the rule was far from assured. It could face a strong challenge from President-elect Donald Trump, who has vowed to roll back business regulations, reports The Wall Street Journal.

Source: U.S. Department of Labor, U.S. District Court, QSR, Fast Casual, The Wall Street Journal

Sugar news

http://m.nasdaq.com/markets/sugar.aspx?timeframe=7d

Coffee news

http://m.nasdaq.com/markets/coffee.aspx?timeframe=7d

Mikel: Άνοιξε στο Ντουμπάι.

Διεθνή παρουσία απέκτησε η Mikel καθώς άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Ντουμπάι. Το καφέ βρίσκεται στην Jumeirah Road, έναν από τους πιο ακριβούς δρόμους της πρωτεύουσας του Εμιράτου, και όπως αναφερει η υπεύθυνη Ανάπτυξης της αλυσίδας, Χρύσα Γερολυμάτου, τα πρώτα στοιχεία είναι ενθαρρυντικά καθώς υπάρχει από τους ντόπιους θετική ανταπόκριση στην γεύσεις των Mikel.

Η επέκταση έχει γίνει μέσω franchise με τοπική εταιρεία η οποία ήδη βρίσκεται στην φάση κατασκευής τριών ακόμη Mikel τόσο στο Ντουμπάι όσο και σε άλλα Εμιράτα. Σύμφωνα με την κα. Γερολυμάτου ενδιαφέρον και από άλλες χώρες του Αραβικού Κόλπου όμως η επόμενη χώρα στην οποία θα επεκταθεί, εκτιμάται ότι θα είναι κάποια του Δυτικού Κόσμου. Συγκεκριμένα η υπεύθυνη Ανάπτυξης της αλυσίδας και σύζυγος του δημιουργού των Mikel Λευτέρη Κυριακίδη, ανέφερε ότι εντός του 2016 θα έχει ξεκινήσει η λειτουργία σε μία από τις Γερμανία, Βρετανία ή ΗΠΑ (Νέα Υόρκη). Και στις τρεις χώρες έχουν προχωρήσει σε τυπικές διαδικασίες (π.χ. κατοχύρωση σήματος) δεν έχουν υπογράψει ακόμη με τοπικούς συνεργάτες που θα αναλάβουν την ανάπτυξη της αλυσίδας στις συγκεκριμένες αγορές.

Σε ότι αφορά στην Ελλάδα το βασικό στοίχημα είναι η επέκταση του νέου concept Mikel Cantina το οποίο αριθμεί ήδη 10 σημεία σε διάφορα σημεία της Ελλάδας (Λάρισα, Ναύπλιο, Άγιο Στέφανο, Χαλκιδική, Ηγουμενίτσα κ.α.). Ξεκίνησε πριν από ένα χρόνο από την Λάρισα και αφορά καταστήματα μικρού μεγέθους με το εικαστικό καντίνας. Το κόστος είναι της τάξης των 60.000 ευρώ και απευθύνεται επενδυτικά κυρίως σε οικογένειες καθώς μπορεί να “τρέξει” με το ελάχιστο δυνατόν προσωπικό.

Assessing the economic sustainability of coffee growing

New research by the ICO shows that coffee farmers in selected countries are operating at a loss and that coffee growing is becoming less profitable over time. 

Since March 2015 the ICO composite price has been consistently below the 10-year average of 137.24 US cents/lb, raising concerns about the economic viability of coffee production and putting the livelihoods of coffee producers at risk in many countries. 

As a result, there is a widespread concern in the coffee sector that a prolonged phase of low coffee prices could negatively affect the supply of high quality coffee beans and could have adverse effects on household incomes in coffee growing communities. Hence, specific policies need to be formed to address the issue of economic sustainability of coffee production, stabilising supply in the future and enabling farmers to be fairly remunerated. 

This new study assesses the cost structure of coffee production in selected countries (Brazil, Colombia, Costa Rica, and El Salvador), and derives recommendations on how to improve the economic viability of coffee production.                                                                  Highlights

                    Research by the ICO shows that price volatility in the coffee market and increasing costs of production for farmers means that many producers operate at a loss in both the short and long term.

• Coffee production is not economically sustainable for many producers, and those who can make a profit struggle to cover the costs of establishment and plant renewal.
• Costs of production generally increase consistently over time, whereas international prices vary significantly with no clear upwards or downwards trend, meaning that coffee growing is on average becoming less profitable over time.

Why does this matter?

• The living conditions of millions of coffee farmers are deteriorating
• Reduced profitability over time could result in consolidation of coffee farms and/or disruption to coffee supplies, with farmers choosing to leave the market, or even abandoning their crops, which can pose a phytosanitary threat to neighbouring coffee farms.

Conclusions

• Existing data on costs of production is very limited and more data is needed about costs of production at the country level.
• More research is needed to find out how to address low profitability of coffee farming

Recommendations 

• More research is needed to understand the economic viability of coffee production worldwide. Currently, research is hampered by data availability.
• Across the board productivity increases (e.g. through more efficient use of fertiliser and new varieties) as well as adoption of modern agronomic techniques with the aim of mitigating production risk can have a positive impact on the global supply of coffee and thus may also reduce price volatility.
• While increasing productivity can help farmers to become more cost-effective, they may still incur losses in years of low prices. Price volatility is part of market risk which includes also exchange rate, interest rate and counterpart default risk. The data suggests that market risk (price risk) is a particularly important variable.
• Hence, mitigation of price risk should rank high on the agenda. Farmers need to get access to risk management tools with the aim of (i) mitigating exposure to risk, and in order to (ii) strengthening resilience against inevitable shocks.
• Some countries have developed effective policy responses to factors which negatively affect the profitability of coffee farming. For example, Colombia responded successfully to the threat of coffee leaf rust, which Costa Rica has become a pioneer for measures to mitigate the impact of climate change in the coffee sector. These positive experiences should be shared between countries.

Watch out for Brazilian real next week, top trader tells ag investors

Next week could be a crucial one for agricultural commodity traders, particularly of the likes of coffee and sugar, thanks to the potential for bringing volatility in the key currency of the real, a leading trader said.

Eddie Tofpik, head of foreign exchange at ADM Investor Services, part of the empire of ag trading giant Archer Daniels Midland, told the AgriRisk Forum that a fightback by the dollar against the Brazilian real "has seemingly run out of steam".

The dollar - having recovered from a 15-month low of R$3.1011 to $1 in late October to R$3.5071 two weeks ago – "is holding back" from further gains, he said.

"I don't know why."

 'Bow-tie'

While charts, which he said were crucial for successful foreign exchange trading, were suggesting that the market could be on the verge of signalling a so-called "bow-tie", which would be a bullish signal for the dollar, trading patterns between December 6-13 would determine whether in fact this was the case.

These dates were critical thanks to signals obtained from another technical analysis technique, the the Andrews and the Schiff pitchforks, whose so-called "tines" – lines derived from price trends – would meet, an occasion which can often signal market swings.

"When they cross over, there is usually volatility and a change of trend," Mr Tofpik told the forum, in London.

This, he believed, would determine whether the Brazilian currency would renew its revival from its record low of R$4.2482 to $1 reached in September last year, or revert to weakness.

'Almost a perfect relationship'

The real is closely watched by agricultural commodity traders given Brazil's importance in the sector, but in particular for traders in coffee and sugar, of which the country is the top producer and exporter, with the nation a leading shipper in soybeans and corn too.

A stronger real lifts the value – in terms of dollars, including of New York's dollar-denominated futures - of the likes of coffee and sugar, with weakness in Brazil's currency hurting futures prices.

Indeed, separately, Tom Copple, economist at the International Coffee Organization, told the conference that there had in recent months been "almost a perfect relationship" between the real-dollar exchange rate and coffee prices.

'Negligent or an idiot'

Mr Tofpik underlined views, previously voiced to Agrimoney.com, of the importance of chart analysis in analysing markets such as foreign exchange, saying that investors who ignored technical analysis were either "negligent or an idiot".

Analysts of market fundamentals were "people with rucksacks on their backs, with wires," a grouping that Mr Copple admitted that he belonged to.

"I stay away from these people," Mr Tofpik said.

Η νέα καφετιέρα που θα χειρίζεστε με το κινητό σας

Μια νέα καφετιέρα που ονομάζεται Spinn και είναι τώρα διαθέσιμη για προπαραγγελία από $ 299, προσφέρει ένα σύστημα παρασκευής καφέ που μπορεί να ελεγχθεί πλήρως από το smartphone σας, χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή.

Η SpinnAs είναι η πρώτη στον κόσμο που κατασκεύασε καφετιέρα που μπορεί να φτιάξει μία μόνο δόση Espresso, Lungo, Americano,  Carafe of Coffee και ακόμα περισσότερα.

Το φάσμα των καφετιέρων Spinn περιλαμβάνει τρεις διαφορετικές μηχανές που κυμαίνονται σε τιμές από μόλις $ 299, προσφέροντας μεγαλύτερες δυνατότητες παρασκευής καφέ που είναι κατάλληλες τόσο για μικρά γραφεία όσο και για μεγάλους πότες καφέ λένε οι δημιουργοί της. Η καφετιέρα Spinn περιλαμβάνει:

Original, Original Plus: – H17 ιντσών W7.48 ιντσών D10.2 ιντσών. – καλώδιο τροφοδοσίας 40Inch – Shipment box:20 x 10.6 x 13.4 ιντσών – Κενό βάρος 8 λίβρες

– Original Pro: – H18 ιντσών W7.48 ιντσών D10.2 ιντσών. – καλώδιο τροφοδοσίας 60 ιντσών – Shipment box: 22 x 10.6 x 13.4 ιντσών – Κενό βάρος 9 λίβρες

– Θερμάστρα. Instant Flash θερμάστρα εγκεκριμένη από τον FDA+ σωλήνα θέρμανσης. Προεπιλεγμένη θερμοκρασία 203-206.6F. Πρόσθετες επιφάνειες θερμαινόμενης υδρορροής 200W

– Αντλία. Αντλία μεμβράνης 24V εγκεκριμένη από το FDA για την ακρίβεια ροής και ρύθμισης του πεδίου εισόδου της θερμοκρασίας του νερού.

– Φίλτρο νερού. Νανο-τεχνολογία για να φιλτράρεται το φθόριο και το χλώριο για υψηλή ποιότητα του νερού. Χωρητικότητα 26 γαλόνια.

– Μύλος. Κωνικός μύλος με κινητήρα DC εγκεκριμένος από το FDA. Χαλύβδινος. Πλήρως αυτόματος και ρυθμιζόμενος.

– Μπρούερ. Η φυγόκεντρος μπρούερ έχει μια μεταβλητή ταχύτητα περιστροφής που λειτουργεί μεταξύ 500 rpm και 6000rpm.

Επισκευτείτε την επίσημη ιστοσελίδα μέσω του παρακάτω σύνδεσμο για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την πλήρη σειρά και για να προπαραγγείλετε τη δική σας καφετιέρα γύρω στα μέσα του 2017.

https://www.spinn.com/

Τα 10 ομορφότερα cafes στον κόσμο

1. “AIA Coffee & Restaurant”, Πόρτο, Πορτογαλία

Ένα αρχοντικό του 19ου αιώνα στεγάζει ένα από τα πλέον δημοφιλή cafes στο Πόρτο, όπου η διακόσμηση κλέβει την παράσταση: vintage έπιπλα και διάφορες κορνίζες στους τοίχους, χειροποίητα λευκά είδη και προσεγμένα σερβίτσια μεταφέρουν τους επισκέπτες σε μια άλλη εποχή.

2. “D’espresso”, Νέα Υόρκη

Εντυπωσιακό design που δημιουργεί την ψευδαίσθηση… ανάποδης βιβλιοθήκης. Το μυστικό βρίσκεται στην επιλογή της ταπετσαρίας αλλά και στην “έξυπνη” τοποθέτησή της, γεγονός στο οποίο οφείλεται και η μεγάλη επιτυχία του συγκεκριμένου cafe, πέρα από τον ονομαστό εσπρέσο που σερβίρει.

3. “Le Procope”, Παρίσι

Είναι ένα από τα πλέον διάσημα cafes στην Ευρώπη, που λειτουργεί αδιάλειπτα από το 1686, ενώ διάσημοι πολιτικοί, καλλιτέχνες αλλά και επιστήμονες συμπεριλαμβάνονται στη λίστα των πελατών του εδώ και αιώνες. Στα must του καταστήματος είναι τα σπάνια έργα τέχνης σε τοίχους και βιτρίνες που θυμίζουν περισσότερο γκαλερί παρά cafe.

4. “Coava Brew Bar”, Πόρτλαντ, Όρεγκον

Όταν ένα παλιό γκαράζ μεταμορφώνεται σε cafe, δεν μπορεί παρά να κινήσει το ενδιαφέρον των πελατών του. Οι ιδιοκτήτες του διατήρησαν το βιομηχανικό design στο εσωτερικό, αφήνοντας, μάλιστα, μηχανές και εργαλεία σε εμφανή σημεία, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό διακοσμητικό σύνολο.

5. “Cafe New York”, Βουδαπέστη

Τόπος συνάντησης καλλιτεχνών του 2ού αιώνα, το cafe στο κέντρο της πόλης αποτελεί έναν ζωντανό “θρύλο” για τους κατοίκους τους πόλης, και όχι μόνο. Η πρόσφατη ανακαίνισή του από τον σχεδιαστή Adam Tihany διατήρησε όλα τα στοιχεία του παρελθόντος, δίνοντας έμφαση στις χειροποίητες διακοσμήσεις στους τοίχους και τις οροφές αλλά και στα συλλεκτικά φωτιστικά οροφής.

6. “Antico Caffè Greco”, Ρώμη

Σε έναν από τους πλέον ιστορικούς δρόμους της Ρώμης, στο κέντρο της πόλης, ένα μικρό αρχοντικό του 18ου αιώνα συγκεντρώνει καθημερινά ανθρώπους της τέχνης και του πολιτισμού, οι οποίοι μοιράζονται τις εμπειρίες τους απολαμβάνοντας έναν αρωματικό latte (φημισμένος καφές του καταστήματος), κάνοντας παράλληλα ένα μοναδικό μάθημα ιστορίας της τέχνης!

7. “LAMILL Coffee Boutique”, Καλιφόρνια

“Ειρωνικό, περίπλοκο, ρετρό αλλά και σύγχρονο” χαρακτηρίζουν το cafe “Lamill” οι ιδιοκτήτες του, που έδωσαν έμφαση στο μοντέρνο design, προσθέτοντας vintage πινελιές, όπως, για παράδειγμα, η χειροποίητη ταπετσαρία στους τοίχους, εξ ολολήρου ζωγραφισμένη στο χέρι. Το αποτέλεσμα είναι μια “διασκεδαστική” μείξη που ολοκληρώνεται με έντονα χρώματα στους τοίχους και ιδιαίτερους καναπέδες.

8. “Cafe Central”, Βιέννη

Πέρα από τα παλάτια και τα ανάκτορα της Βιέννης, τα ιστορικά καφέ είναι τα πραγματικά αξιοθέατα της πόλης. Τα περίφημα βιεννέζικα καφέ είναι πηγή έμπνευσης για πολλές καφετέριες σε όλο τον κόσμο, και το “Café Central” είναι η πιο όμορφη και εμπνευσμένη απ’ όλες. Στεγάζεται σε ένα παλάτι του 19ου αιώνα, που διατηρεί αναλλοίωτη την αίγλη του παρελθόντος, προσφέροντας στους επισκέπτες “φιλοξενία” άλλης εποχής!

9. Caffè Giubbe Rosse, Φλωρεντία

Στέκι ακαδημαϊκών, λόγιων και διανοουμένων, το “Caffè Giubbe Rosse” βρίσκεται στην πλατεία Piazza della Repubblica και έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο στην ιστορία του ιταλικού πολιτισμού ως εργαστήριο ιδεών, έργων και παθών, ενώ υπήρξε ο τόπος από όπου ξεκίνησαν διάφορα κινήματα στη χώρα. Στο χώρο θα βρείτε παλιές εφημερίδες και περιοδικά, ενώ φωτογραφίες διασήμων κοσμούν τους τοίχους.

10. “Cafe Imperial”, Πράγα

Η ακμάζουσα “κοινωνία του καφέ” της Πράγας οδήγησε από τα τέλη του 19ου αιώνα στη δημιουργια πολλών cafes στην πόλη, τα περισσότερα από τα οποία καταστράφηκαν μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο. Ένα από τα λίγα που διασώθηκαν είναι και το διάσημο “Café Imperial”, ένα “στολίδι” Art Deco στο κέντρο της πόλης. πλέον εντυπωσιακά έφερε πίσω στη ζωή. Περίτεχνα ψηφιδωτά και διακοσμήσεις σε κολόνες και οροφές δημιουργούν ένα από τα ωραιότερα σκηνικά για να απολαύσει ο επισκέπτης πρωινό ή απογευματινό καφέ.

Πότε ο καφές και το τσάι προκαλούν καρκίνο.

Πότε ο καφές και το τσάι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο;

Η κατανάλωση καυτών αφεψημάτων προκαλεί «πιθανόν» καρκίνο του οισοφάγου, ανακοίνωσε σήμερα ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, ο οποίος αντίθετα ήρε τις υποψίες σχετικά με τον καφέ και το ματέ (λατινοαμερικανικό ρόφημα) που καταναλώνονται σε κανονικές θερμοκρασίες.

«Τα αποτελέσματα αυτά υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση πολύ ζεστών αφεψημάτων είναι πιθανή αιτία καρκίνου του οισοφάγου και ότι η θερμοκρασία δείχνει να είναι η αιτία παρά τα ίδια τα αφεψήματα», δήλωσε ο Κρίστοφερ Γουάιλντ, διευθυντής του Διεθνούς Κέντρου Έρευνας για τον Καρκίνο (CIRC/IARC), στο τέλος μιας εργασίας επαναξιολόγησης από επιτροπή 23 ειδικών.

Μελέτες που διεξήχθησαν στην Κίνα, το Ιράν, την Τουρκία και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής όπου το τσάι ή το ματέ καταναλώνονται κατά παράδοση πολύ ζεστά (σε σχεδόν 70 βαθμούς Κελσίου), έδειξαν ότι ο κίνδυνος καρκίνου του οισοφάγου αυξάνεται με την θερμοκρασία στην οποία καταναλώνεται το αφέψημα, υπογραμμίζει η υπηρεσία για τον καρκίνο του ΠΟΥ.

«Οι κανονικές θερμοκρασίες για τον καφέ και το τσάι στις ευρωπαϊκές χώρες και τη Βόρεια Αμερική είναι μέσα στο όριο αυτό, καταναλώνονται κάτω από τους 60 βαθμούς», εξηγεί ο δρ Ντάμα Λούμις, επιδημιολόγος του CIRC.

Ο καφές, ένα από τα αφεψήματα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως, δεν θεωρείται στο εξής «ίσως καρκινογόνος», στο τέλος της επαναξιολόγησης που διεξήχθη στη βάση «1.000 και πλέον μελετών στον άνθρωπο και στα ζώα» που δεν καταλήγει σε «κανένα αποδεικτικό στοιχείο καρκινογόνου δράσης» από την κατανάλωσή του.

‘Οσο για το ματέ , εάν καταναλωθεί κρύο ή σε «όχι πολύ υψηλή» θερμοκρασία δεν έχει καρκινογόνο δράση, σύμφωνα με επιδημιολογικές μελέτες και πειράματα σε ζώα.

Ο καρκίνος του οισοφάγου είναι η όγδοη πιο συχνή αιτία καρκίνου παγκοσμίως και μια από τις κυριότερες αιτίες θανάτου από καρκίνο, με περίπου 400.000 θανάτους το 2012 (5% του συνόλου των θανάτων από καρκίνο).

Το CIRC δημοσιεύει τακτικά μονογραφίες, δηλαδή περιοδικά από το σύνολο της επιστημονικής βιβλιογραφίας για την καρκινογόνο δράση εξεταζομένων παραγόντων (χημικά προϊόντα, έκθεση κατά τη διάρκεια της εργασίας, καυσαέρια από κινητήρες ντίζελ, παράγοντες κινδύνου σε σχέση με τον τρόπο ζωής, όπως η πολύ μεγάλη κατανάλωση αλλαντικών…) τις οποίες επικαιροποιεί σε τακτική βάση.

Το CIRC καθορίζει έτσι μια ταξινόμηση που αρχίζει από την ομάδα 1 –«μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στους ανθρώπους» ή «κάποιες καρκινογόνες ουσίες», έως την ομάδα 4, που είναι η χαμηλότερη βαθμίδα της ταξινόμησης και σημαίνει ότι το εξεταζόμενο είδος δεν είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο. Μέχρι σήμερα, περισσότεροι από 950 παράγοντες έχουν ελεγχθεί και ταξινομηθεί.

Η ταξινόμηση δεν αναφέρει το επίπεδο κινδύνου για την υγεία. Για παράδειγμα, το κάπνισμα ανήκει στην ομάδα 1 των γνωστών καρκινογόνων παραγόντων, αλλά η ταξινόμηση δεν αναφέρει πόσο αυξάνεται ο κίνδυνος σε συνάρτηση με τον αριθμό των τσιγάρων που καταναλώνει ο καπνιστής. Μέσα σε αυτή την ομάδα, ο κίνδυνος μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό.

Πόσο θα κάνει ο καφές από το 2017

Πόσο θα κάνει ο καφές από το 2017;

Πικρές» επιβαρύνσεις στις εισαγωγές του καφέ προωθεί φορολογικά η κυβέρνηση, γεγονός που αναμένεται να αυξήσει σημαντικά την τιμή του καφέ στα ράφια των σούπερ μάρκετ και κατά συνέπεια και στις καφετέριες.

Σύμφωνα με κύκλους της αγοράς η φορολόγηση αυτή σε συνδυασμό με την αύξηση του ΦΠΑ από το 23% στο 24% μεταφράζεται σε αύξηση 40-60 λεπτών στην συσκευασία των 200 γρ καφέ (που είναι και η πιο συνηθισμένη) ή αλλιώς σε αύξηση της τάξης του 25% από την σημερινή τιμή από 1/1/2017.

Ο «ελληνικός» θα αυξηθεί κατά 20 με 30% το κιλό, ο καφές φίλτρου κατά 15 με 25%, ο στιγμιαίος και ο εσπρέσσο 15% με 20% το κιλό. Οι αυξήσεις αυτές θα μετακυληθούν στον καταναλωτή.

Για παράδειγμα η τιμή ένος freddo espresso για take away ανέρχεται στα 1,80 ευρώ με την αύξηση θα κοστίζει 30 λεπτά παραπάνω ήτοι 2,10 ευρώ.

Στην καφετέρια από 3,50 ευρώ σήμερα θα ξεπεράσει τα 4 ευρώ.

Όμως για να καταλάβετε τις μας περιμένει και γιατί καταστηματάρχες και καταναλωτές θα πρέπει να έχουμε μαζί μας κομπιουτεράκι, από την 1/1/2017 που θα ισχύσει η νέα φορολογία και σταδιακά θα ξεκινήσουν και οι ανατιμήσεις , διαβάστε τι θα ισχύσει:

Ο νέος νόμος 4389/2016 προβλέπει την επιβολή φόρου στην κατανάλωση του καφέ και στα παρασκευάσματα με βάση το εκχύλισμα καφέ:

2€ ανά κιλό καθαρού βάρους, στον εισαγόμενο ωμό καφέ κατά την εισαγωγή του

3€ ανά κιλό καθαρού βάρους, στον ψημένο καφέ

4€ ανά κιλό καθαρού βάρους, στον στιγμιαίο καφέ

4€ ανά κιλό βάρους που περιέχεται στο τελικό προϊόν, στον συσκευασμένο καφέ και στα παρασκευάσματα που περιέχουν καφέ

Το βασικό πρόβλημα της εφαρμογής του νέου νόμου, αφορά στην επιβάρυνση των 2€ ανά κιλό καθαρού βάρους στον ωμό καφέ, δεδομένου ότι η ποσοστιαία αύξηση στη συγκεκριμένη κατηγορία είναι έως και 15 φορές μεγαλύτερη, σε σχέση με τις άλλες κατηγορίες και επιβαρύνει αποκλειστικά τις ελληνικές βιοτεχνίες και καφεκοπτεία.

Σύμφωνα με τους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο η επιβολή του φόρου επιβαρύνει δυσανάλογατις εταιρείες που εισάγουν, επεξεργάζονται και διαθέτουν στην αγορά τον ωμό καφέ, οι οποίες είναι ως επί το πλείστων μικρές και μεσαίες ελληνικές μεταποιητικές επιχειρήσεις, σε βάρος της εισαγωγής τελικού προϊόντος καφέ από μεγάλες επιχειρήσεις και πολυεθνικές.

Ενδεικτικά, η σύγκριση του ποσοστού επιβάρυνσης, μεταξύ ωμού καφέ και κάψουλας καφέ (αναγωγή ανά κιλό βάρους):

Ωμός καφές (προς επεξεργασία): 67-100%

Καφές σε κάψουλα (εισαγόμενος): 6-10%

Κατεψυγμένος καφές (εκχύλισμα): 7-9%

Η επιβολή του τέλους των 2€ ανά κιλό καθαρού βάρους, στον ωμό καφέ, αυξάνει το κόστος της πρώτης ύλης έως και 100% καθώς η πλειοψηφία του καφέ που εισάγεται στην Ελλάδα κοστίζει από 2 έως 3€.

Πλήττει σε μεγαλύτερη αναλογία τον ελληνικό καφέ, δεδομένου ότι εισάγεται πάντοτε ωμός, τη στιγμή που άλλοι τύποι καφέ εισάγονται απ’ευθείας ως τελικό προϊόν (κάψουλες, κατεψυγμένος) και δημιουργεί μεγαλύτερη επιβάρυνση μόνο στον ωμό καφέ, δεδομένου ότι μόνο αυτός είναι χρηματιστηριακό προϊόν, η τιμή του καθορίζεται από τα διεθνή χρηματιστήρια εμπορευμάτων και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ισοτιμία ευρώ / δολαρίου.

Επιπλέον η επιβολή του τέλους ανά κιλό βάρους κατά την εισαγωγή και όχι στο τελικό προϊόν, πλήττει μόνο την εισαγωγή πρώτης ύλης (δηλαδή την πρώτη μόνο κατηγορία), δεδομένου ότι μόνο ο ωμός καφές παρουσιάζει απόκλιση βάρους έως και 30% από την εισαγωγή του έως την τελική του μορφή (φυσιολογική φύρα κατά την επεξεργασία).

Τι προβλήματα δημιουργούνται

Σύμφωνα πάντα με τους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο, με τη νέα φορολογία θα προκληθεί μείωση ανταγωνιστικότητας και αθέμιτος ανταγωνισμός, καθώς αυξάνεται η κυρίαρχη θέση των πολυεθνικών στην Ελλάδα από τη στιγμή που ο φόρος πλήττει δυσανάλογα τις επιχειρήσεις που εισάγουν ωμό καφέ, που είναι κατά συντριπτική πλειοψηφία μικρές και μεσαίες ελληνικές επιχειρήσεις.

Είναι ορατός ο κίνδυνος κλεισίματος ελληνικών επιχειρήσεων λόγω έλλειψης ρευστότητας: οι ελληνικές επιχειρήσεις που εισάγουν ωμό καφέ, προκαταβάλουν την αγορά του εμπορεύματος, έως και 30 ημέρες πριν από την παραλαβή του. Η επιβολή επιπλέον τέλους θα καταστήσει άμεσα μη βιώσιμες περισσότερες από 200 επιχειρήσεις.

Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά δεν θα έχουν πρόσβαση σε δανεισμό και για (αδιευκρίνιστους) λόγους δεν είναι επιλέξιμες για προγράμματα χρηματοδότησης, πχ. ΕΣΠΑ.

Αυτό θα επιφέρει μείωση θέσεων εργασίας σε όλο το φάσμα της αγοράς του καφέ: οι ελληνικές επιχειρήσεις, σε όλο το φάσμα της αγοράς του καφέ (εισαγωγείς, καφεκοπτεία, κατασκευή μηχανών καφέ, σημεία εστίασης), ενδέχεται να προσφύγουν σε ριζικά μέτρα για την εξασφάλιση της βιωσιμότητάς τους, λόγω της δεδομένης μείωσης της κατανάλωσης που θα επιφέρει η αύξηση της τιμής λιανικής του καφέ.

Παράλληλα το υψηλό κόστος της πρώτης ύλης δημιουργεί τον κίνδυνο για δημιουργία παράλληλων αγορών και διάθεσης του καφέ χωρίς φορολογικά παραστατικά αλλά και της μη επίτευξης των δημοσιονομικών στόχων λόγω μείωσης της κατανάλωσης, που θα επιφέρει η αύξηση στη λιανική τιμή του καφέ, όπως ακριβώς έχει συμβεί για παράδειγμα στα καύσιμα.

Η επιβάρυνση θα καταλήξει και στους καταναλωτές, καθώς μέσω της ειδικής φορολόγησης θα επιβαρυνθούν κυρίως οι φθηνότεροι καφέδες (βλ. ελληνικός καφές) που καταναλώνεται ως επί τω πλείστων από ανθρώπους χαμηλής οικονομικής δυνατότητας.

Ποιους επηρεάζει άμεσα

Η επιβολή –κατά κύριο λόγο του τέλους των 2€ στο ωμό καφέ- επηρεάζει το σύνολο της αγοράς του καφέ.

Επιχειρήσεις – βιοτεχνίες παραγωγής καφέ: 1.000 επιχειρήσεις πανελλαδικά, ελληνικές, κυρίως οικογενειακές με λειτουργία επί δεκαετίες (5.000 εργαζόμενοι)

Επιχειρήσεις – βιοτεχνίες παραγωγής μηχανολογικού εξοπλισμού: 200 επιχειρήσεις πανελλαδικά

Εστίαση (κυρίως καφετέριες): 50.000 επιχειρήσεις πανελλαδικά (200.000 εργαζόμενοι)

Monumentally Modest, the Decent Espresso Machine Brings Wave of Innovation

To pull a decent shot of espresso given an adequately prepared basket, the remaining fundamentals are essentially a balancing act between water, heat, pressure and time. But what does it take to monitor each variable in real time, with the ability to fine tune any or all of them individually, for repeatable successful chorus-like profiles that yield consistently exceptional shots, even with the most challenging single-origins and blends? That is the question tackled by the Decent Espresso machine.

John Buckman, co-designer of the Decent Espresso machine that’s currently in production and on track for delivery in early 2017, is sensitive to his company’s position as a newcomer in an industry where reputation counts for a lot. Buckman is also the CEO of the company, which at this point also sells a variety of espresso accessories and tools such as a tamping cradle, digital milk thermometer, espresso scale, pressure-calibrated tamper and more.

Buckman is loath to make too many bold, loud claims about the capabilities of his machine or how it compares to other giants in the industry. Rather, he’s hoping that the sheer litany of advanced features, its performance in the demos he’s currently conducting on a West Coast tour, and that its co-designer is renowned coffee luminary Scott Rao will set the stage for swift adoption and embrace by the very demanding home and professional espressosphere.

The price helps, too. The basic model, which counts an intuitive touchscreen tablet interface and connectivity, pressure profiling, advanced steam-generating technology and the machine’s purportedly “rock solid” temperature stability among its long list of features, will retail for $999. That’s well below the typical price point of a high-end home or prosumer espresso option, and within striking distance of the consumer middle-ground. Meanwhile the “plus” model at $1,999 swells the feature list to include flow profiling, temperature profiling, steam profiling, the ability to automatically detect the end of the preinfusion, and more.

Preinfusion detection and true temperature and flow profiling and monitoring at the coffee bed are only a few of the capabilities offered by the Decent machine that the company says have never before been available on any other espresso machine ever, at any price. Meanwhile other arrows the company claims are in its quiver have to this point only been the stuff of far pricier, highest-end machines, such as a 3-bar blast of dry, endless steam from its insulated wand on a moment’s notice. Its steam-generating technology is akin to that of the Slayer Steam machine, which was itself a breakthrough that launched only about five months ago by one of the kingpins of professional espresso equipment.

“What we’re doing is a new musical instrument, and baristas are the musicians,” Buckman told Daily Coffee News of the machine, which grants unprecedented tweakability to so many variables, and provides so much data to reflect upon, the end result of it all has actually yet to be determined. Though the goal is, of course, better espresso.

While the inner workings and algorithms at play under the hood of the Decent machine are too complex for full explanation here, much of its magic is fostered by hardware that includes two pumps, two thermocoil heaters, two sensors embedded in the “ceiling” of the brew chamber over the bed of ground coffee, and a whole lot of mind-bending digital computation.

Of those two sensors, one detects temperature, the other is an electronic pressure gauge. Data from the group pressure sensor in combination with readings from a flow meter at the pump are what allow the machine to interpret when preinfusion has maxed out.

For near-instantaneous accuracy and stability of water temperature, a boiler of sorts keeps water at 150F at all times, and both the machine’s two pumps draw water from it. One pumps sends water through regular piping that leaves the water at 150F, the other feeds a thermocoil that rapidly heats water to 210F. These two sources combine at the grouphead to balance each other out into exactly the desired temperature, within about 1F degree, confirmed by the group temperature sensor.

This system also comes into play in compensating for the natural drop in temperature that a relatively cool bed of grounds always causes in virtually all other espresso machines to this point. Although if the goal is to mimic the temperature and pressure profiles of other classic electronic or manual-lever machines, a menu of presets in the Decent tablet software comes preprogrammed to do that, too.

The intense steam power, preceded only by Slayer on the professional scene and totally unprecedented on the home front, is achieved by the second thermocoil, which runs at 330F. “This is very energetic steam,” said Buckman.

The Decent’s espresso capabilities, according to Buckman, approach the level of what’s achieved on professional equipment that runs even pricier. “We’ve gone next to a Black Eagle and a Synesso and pulled similar shots, but it’s too early to tell, for me, whether we really can replicate those machines,” said Buckman. “They’re impressive pieces of technology. I don’t want to claim that we can do everything they can, I admire those machines too much.”

Apart from its technological breakthroughs, the Decent offers a material appeal as well. Users need never interact with anything plastic; the Portafilter handle is made of wood, and both its drips tray and its reservoir are hearty cast ceramic. It operates impressively quietly, and occupies an equivalent footprint to any other kitchen countertop machine.

Meanwhile the DE1+Pro model boasts beefed-up hardware, a plumb-in option, higher wattage for faster steam and additional internal fans for greater longevity of its electronics, raising the specs to what Buckman contends is true commercial capability and fortitude. “It’s happiest one shot after another,” said Buckman of the Pro model. “A café is going to buy four of these, so they have a 4-group machine. They’d be looking at somewhere like $11,000 for a 4-group machine, and if one were to break they’d have three groups running.”

As espresso gestalt though it may be, skeptics will inevitably point out that the Decent Espresso’s dependence on such complicated innards and an external tablet to boot is inevitably a sort of technological house of cards, with many more potential points of failure than simpler, albeit less groundbreaking machines. “It’s absolutely true. Basically it’s going to need to be time-tested,” Buckman self-assuredly conceded.

That time-testing publicly begins on the first of February, 2017, at which time the initial run of finished production units begins shipping. Buckman reported that since preorders for the Decent Espresso machine opened November 6 they’ve received about 110 orders. “We’re selling about five per day,” said Buckman, who is currently touring the West Coast performing demos with a beta unit. Scott Rao will join him for the upcoming southern California leg of the tour, after which Buckman will travel to the UK, and then back for more US demo touring into the new year.